海帶黃豆魚頭湯

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克乾海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克

，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素

0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸 16毫

克，能發出 262乾卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、

鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

基本介紹

• 中文名：海帶黃豆魚頭湯
• 主要食材：海帶
• 分類：湯類
• 口味：鮮味

營養分析

海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從

中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一

，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與

脂的積聚。

海帶海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用

，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉

具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇

對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食

用。

主料

海帶適量

魚頭 適量

黃豆適量

輔料

枸杞適量

生薑 適量

調料

鹽適量

油 適量

詳細步驟

1、海帶洗淨切片，魚頭去盡鰓;黃豆泡發;生薑去皮。

2、鍋里放油燒熱。

3、放入魚頭，用中火煎。

4、一面煎好後再煎另一面。

5、煎至稍黃，注入清水煮開。

6、煮開後倒入瓦煲內，將海帶、泡黃豆、生薑、一起放入。

7、加蓋。

8、用小火煲50分鐘後，將枸杞放入，調入鹽，再煲10分鐘。