海帶花生煲豬蹄是一道菜品，屬於家常菜。主料是海帶、花生米、豬蹄子，配料是鹽、雞精、紹酒等，主要通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：海帶花生煲豬蹄
- 主要食材：海帶，花生米，豬蹄子一個
- 配料：生薑、蔥、清湯
- 調料：胡椒粉少許
配料：,做法：,做法二,
配料：
鹽、雞精、紹酒
做法：
1、海帶洗淨切成塊，花生米泡洗乾淨，豬手剁塊，生薑切片，蔥切花。
2、豬手塊飛水撈出，煲內注入清湯，加入豬手蔥姜紹酒煲30分鐘，放入海帶、花生米、煲20分鐘。
3、再調入鹽、雞精、胡椒粉同煲10分鐘即可。
做法二
材料：
做法：
1、花生洗淨泡漲備用；
2、海帶泡去鹽分，洗淨後切成粗段備用；
3、生薑切大塊兒，香蔥切碎備用；
4、豬蹄洗淨，入沸水鍋中氽燙2、3分鐘撈出，沖洗乾淨；
5、砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；
6、中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒，再次煮至沸騰後轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；
7、再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反覆3到4次，豬蹄基本就煮熟了；
8、用撇油勺撈出表面的油，加入海帶和花生、大棗，中小火慢煲；
9、煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味，最後加入蔥花點綴，關火，起鍋即可。
經驗分享：
1、花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；
2、如果是生海帶，泡洗就可以了，如果是乾海帶，需要多泡一些時間；
3、湯的營養就需要慢慢煲，豬蹄是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，將豬蹄燉得又酥又爛。如果覺得麻煩，也可以一直用小火慢慢煲！
