海帶炒什錦

海帶炒什錦，是一道美食，主料為海帶200克，雞脯肉100克，火腿肉、嫩油菜各50克。

基本介紹

• 中文名：海帶炒什錦
• 主要食材：海帶200克，雞脯肉100克，嫩油菜各50克，火腿肉，紅椒25克，濕澱粉各20克，蔥薑汁10克
• 輔料：料酒、精鹽、雞精、味素、湯
• 主要工藝：炒

製作方法

1．海帶、紅椒均切成菱形片。火腿肉切成片。嫩油菜切成段。雞脯肉抹刀片成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味。再用濕澱粉10克拌勻上漿。

2．海帶片下入沸水鍋中焯透撈出。另將鍋內放油燒熱，下入火腿片煽炒，下入海帶片、雞片炒勻，烹入蔥薑汁，加湯炒開。

3．下入嫩油菜段、紅椒片炒勻，加入雞精、餘下的精鹽、料酒炒勻至熟，加味素，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。