海參粥

海參的選擇

海參是海參粥核心食材，選取海參的時候儘量選取肉刺肥厚，多參刺的，像遼參，黑玉參，山東的海參是可以的。

菜品特色

做法簡單，營養豐盛。

做法

海參小米粥最簡單的做法之一就是將發泡好的海參切丁後放在碗裡備用，小米粥熬好之後，直接倒入碗中。最簡單的方法，最完整的營養保留。

做法一

食材準備

海參30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量。

製作步驟

1、海參用溫水泡發，去內腸，剖洗乾淨，切成小塊。

2、切片煮爛後，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。

做法二

食材準備

米飯,海參,蝦皮,青菜,胡蘿蔔,雞蛋。

製作步驟

1、炒鍋中抹薄油,蛋液打散入鍋,中小火轉鍋攤成薄蛋餅,出鍋切絲2、同一鍋,加入足量水燒開,倒入熟米飯,攪散,中火煮兩分鐘；

3、海參,胡蘿蔔,青菜切碎丁,先將海參,胡蘿蔔碎加入粥里煮三分鐘,然後放蝦皮,青菜碎,煮一分鐘後,加少量醬油,鹽,香油調味.；

4、出鍋撒上蛋絲即可。

做法三

食材準備

主料：糯米100克,海參（水浸）200克

調料：鹽2克

製作步驟

1.　糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝乾水分；2.　將海參放入冷水漲發，剖開洗淨，切成片，放入鍋中加水煮爛後備用；

3.　鍋內加入約1000毫升冷水，放入糯米用大火燒開；

4.　加入海參片，轉小火煮至米爛湯稠，下鹽調味即可。

做法四

食材準備

主料：小米 50g、海參 100g

輔料：雞湯 250毫升鹽

1. 活海參焯水後開腸去雜沖淨，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用；

2. 小米洗淨，用雞湯煲成粥；

3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

做法五

原料：海參三個，青菜一小把，胡蘿蔔一小塊，大米100克，清水適量，鹽，薑絲，胡椒粉適量，香油幾滴。

做法：

1、準備好原料,胡蘿蔔忘記拍照片了。海參提前發泡好、大米提前浸泡好，洗乾淨青菜；

2、海參切小塊；

3、鍋中放水，燒開水後放入大米煮，煮到合適時加入胡蘿蔔丁煮；

4、再加入海參、薑絲和鹽煮約5分鐘；

5、加入青菜煮兩分鐘；

6、這時候加入胡椒粉和香油即可。

營養價值

海參

海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。美國的研究學者曾從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。