海南椰子船

海南椰子船又稱“珍珠椰子船”，是瓊海、文昌一帶流行的民間傳統小吃，用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息，一般只流行於椰子產地的民間，只有個別餐飲店銷售。

椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有 “珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。

基本介紹

• 中文名：海南椰子船
• 主要食材：糯米、椰子
• 分類：海南菜
• 口味：椰香濃郁，清甜爽口
• 輔料：白糖、淡鮮奶

原料

糯米1000克，椰子1隻，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。

做法

1、糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾於待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3－－4小時，糯米熟透脹滿後取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

食物評價

海南椰子船椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，米飯晶瑩半透明，狀如珍珠，故有“珍珠椰子船”別稱。椰子船硬軟相間，脆糯結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。