活性豬蹄是以豬蹄為原料，北山楂、乾薑、小茴香、枸杞子為配料的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：活性豬蹄
- 口味：甘鹹
- 主要食材：鮮豬蹄
- 配料：北山楂、乾薑、小茴香、枸杞子
中醫認為，豬蹄性平。具有補虛弱，填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚等功能。
活性豬蹄是運用道家中醫藥理論，給沒生氣活力的普通豬蹄注入植物陽氣，讓豬蹄重生，重得活性，道家稱為還魂。活性豬蹄堪稱仙家美味，不但味道極鮮，入口有化的感覺，切活爽無比，不膩，易代謝吸收,具有延年益壽、提高免疫力的功能。榮得美食家給予“追朔此味哪裡來，遙指天宮仙家宴。”的至高評價。
活性豬蹄做法：鮮豬蹄一斤，去掉殘留的豬毛，在清水中泡一小時，去血水，再用清水泡三遍，每次泡半個小時，以泡過豬蹄的水清澈為度。再淖水15分鐘，撈出後用溫水洗三遍，以洗過豬蹄的水清澈為度。備用。
北山楂7克（去籽，焙6分黃，焙黃增香秉火性注陽氣），乾薑5克（焙3分黃，焙黃增香秉火性注陽氣），小茴香（焙5分黃，焙黃增香秉火性注陽氣），枸杞子12克（九蒸九曬，充分日照，吸收太陽陽氣，每次隔水蒸24小時），當歸9克（黃酒泡24小時，九蒸九曬，充分日照，吸收太陽陽氣，每次隔水蒸24小時），太子參9克，大茴香8克（炒3分黃，焙黃增香秉火性注陽氣），花椒5克（炒3分黃，焙黃增香秉火性注陽氣）。上面料炮製好備用，（一次可多炮製備用）。
以上料在清水中先泡2小時，濾出料，再加清水煮15分鐘，濾出料，（這前兩道工序是去濁味），現在就可以開始做活性豬蹄了，把料和豬蹄加入鍋中，加清水先大火把水燒開，中火煮30分鐘，再用小火煨3個小時，仙家美味活性養生豬蹄就做好了。
