津絲魚柳燴葫蘆

津絲魚柳燴葫蘆，一道菜，主要材料為葫蘆、鯪魚等。葫蘆有助於增強機體免疫功能，食後可阻止人體致癌物質的合成可利水消腫，止渴除煩，通淋散結。鯪魚具有益氣血、健筋骨、通小便之功效。蝦米對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

基本介紹

• 中文名：津絲魚柳燴葫蘆
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：葫蘆，鯪魚
• 工藝：燴

所需食材

津絲魚柳燴葫蘆工藝：燴 口味：鹹鮮味

主料：葫蘆(240克) 鯪魚(120克)

輔料：蝦米(60克) 冬粉(30克)

調料：姜(5克) 植物油(15克) 鹽(2克)

類別：私家菜

製作工藝

1.葫蘆瓜去皮及挖去內部瓤籽切成絲狀；魚肉（鯪魚肉）加入調料拌勻撻至起膠；蝦米、冬粉洗淨浸軟，備用；姜洗淨切片。

2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下鯪魚肉壓平煎至兩面金黃色，盛起，切成絲狀；再燒紅鍋，下油炒，炒熟葫蘆瓜絲，魚柳回鍋，加入冬粉、蝦米及適量水，加蓋中火煮5分鐘，下適量鹽調味，便可上碟。

津絲魚柳燴葫蘆

食譜營養

津絲魚柳燴葫蘆

葫蘆

瓠瓜中含有豐富的維C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。其中還含有大量的蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量也較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌抗癌的作用。另外瓠瓜中分離出的兩種胰蛋白酶抑制劑還可以起到降糖的效果。中醫認為葫蘆可利水消腫，止渴除煩，通淋散結。 鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。

蝦米

蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

蝦米：

1、吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2、不宜與豬肉同食，損精；

3、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4、 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (506.20千卡) ·蛋白質 (50.28克) ·脂肪 (19.40克) ·碳水化合物 (34.54克) ·膳食纖維 (2.38克) ·維生素A (180.80微克) ·胡蘿蔔素 (104.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (7.72毫克) ·維生素C (26.60毫克) ·維生素E (14.27毫克) ·鈣 (421.34毫克) ·磷 (654.05毫克) ·鈉 (3775.31毫克) ·鎂 (190.79毫克) ·鐵 (11.07毫克) ·鋅 (3.85毫克) ·硒 (105.20微克) ·銅 (1.59毫克) ·錳 (0.93毫克) ·鉀 (940.00毫克) ·膽固醇 （418.20毫克）