以粉條、蝦皮為主料的菜品。
材料 | 用量 |
粉條 | 250g |
蝦皮 | 25g |
薑末 | 20g |
木耳 | 25g |
老抽 | 少許 |
耗油 | 少許 |
鹽、雞精 | 少許 |
紅薯澱粉 | 跟粉條一樣量 |
1. 煮乾粉條十分鐘至軟。 |  |
2. 用菜刀垛細 |  |
3. 粉條末入盆放薑末、蝦皮、木耳末加老抽上色後，再加鹽，味素！拌勻！ |  |
4. 拌好的粉條加入同等量的紅薯澱粉攪勻，用擠丸子的手法擠成條狀。 |  |
5. |  |
6. 把海參放在刷過油的漏盤裡蒸二十分鐘即成。 |  |
7. 配上紅蘿蔔片，青筍片、竹筍片，加少許鹽、味素，清炒成菜。 |  |
以粉條、蝦皮為主料的菜品。用料材料用量粉條250g蝦皮25g薑末20g木耳25g老抽少許耗油少許鹽、雞精少許紅薯澱粉跟粉條一樣量做法1. 煮乾粉條十分鐘至軟。2. 用菜刀垛細3. 粉條末入盆放薑末、蝦皮、木耳末加老抽上色...
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，歷來被列為洛陽水席（“洛陽水席”...
牡丹燕菜——造型美觀，酸辣適口 洛陽肉片——肉片滑嫩，微酸利口 西辣魚片——魚片滑嫩，香辣利口 秘制八寶飯——色澤鮮亮，香甜適口 洛陽海參——酸辣適，形似海參名人文化 中央電視台的趙忠祥、沈力、楊瀾、張宏民、李瑞英、劉璐、崔永元、著名演員潘虹、侯耀文、石富寬、陳佩斯、古月、鮑國安、劉嘉玲、梁天;歌唱家...
洛陽水席有高、中、低檔之分。如今高檔水席有海參席、魚翅席、廣肚席；中檔水席有雞席、魚席、肉席；低檔水席為大眾席，以肉、粉條、蔬菜為主。由於洛陽水席風味獨特，味道鮮美，鹹甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉條、蘿蔔，都能做出一席菜，可適合不同層次消費者的需要，因此洛陽水席歷經千年，經久不...
由於洛陽菜的口味尚清爽，所以在一桌酒席繼續上菜中間，堂倌多次“敬湯”，這風習在全國十分特別。湯味鮮美，但不算在帳上。如前所述，這種湯，製作考究，有的加少許雞絲，有的加少許榨菜絲，有的加少許海參絲或魷魚絲，有的加少許肚絲，等等。倘若在春天時候，嫩白的肚絲湯或榨菜絲湯碗中加少許嫩綠的豌豆苗尖...
牡丹燕菜——造型美觀，酸辣適口 洛陽肉片——肉片滑嫩，微酸利口 西辣魚片——魚片滑嫩，香辣利口 秘制八寶飯——色澤鮮亮，香甜適口 洛陽海參——酸辣適，形似海參 名人文化 中央電視台的趙忠祥、沈力、楊瀾、張宏民、李瑞英、劉璐、崔永元、著名演員潘虹、侯耀文、石富寬、陳佩斯、古月、鮑國安、劉嘉玲、梁天；歌唱...
扁垛，別名燜子、素肉、假海參，是一種用紅薯澱粉或紅薯粉條做成的民間美食，盛傳於洛陽地區，蒜苗炒扁垛被中國烹飪協會評為“中華名吃”。具體做法 第一種：直接用紅薯澱粉 用紅薯澱粉加鹽和適量溫水，和成軟硬適中的麵團（依據個人口味可以加其他調味品），上籠屜鋪平（厚餅狀）蒸40分鐘左右即可（蒸之前可以在麵餅...
洛陽海參（扁垛） 040 洛陽牛肉湯 041 神奇的不翻湯 042 豆腐湯 043 廚師私房小碗湯 044 丸子湯 045 糊塗面 046 漿麵條 047 洛美人湯圓 048 油茶 049 大吉大“荔”·貴肥吃雞 050 貳 （工欲善其事 必先利其器） 燕菜·美女出浴圖 052 花王·姚黃 054 花後·魏紫 055 豆綠牡丹 056 趙粉 057 白雪...
以白蘿蔔切細絲、浸泡、控乾、拌上好之綠豆粉芡上籠稍蒸後，入涼水中撒散，碼上鹽味，再蒸成頗似燕窩之絲。此時配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再次上籠蒸透，然後以清湯加鹽、味素、胡椒粉、香油澆入即成。其味醇、質爽、十分利口。 歷史文化 相傳唐代武則天稱帝年間，有一年秋後，洛陽東關下園菜地生長出...
[食品安全企業標準備案號]410902S-2010 [用法用量]口服,每日2-3次,每次3粒 [保質期限]24個月 [貯藏方法]密封置30℃以下陰涼乾燥處 [研 發]日本新陽光國際商事株式會社 日本筑波大學生命科學院專家聯合研發 [生 產]洛陽華以生物工程有限公司 [公司地址]洛陽市高新技術開發區洛宜路華以科技園 ...
後來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。琥珀冬瓜 琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類...
2007年初，隨著洛陽加盟店的順利加盟，被公司外派到洛陽開展前期籌備工作。正式開業後，初步實施了“現代酒店五常管理法”，日常管理工作得到了較好的效果。8月，跟隨李志順老師赴西安學習“現代酒店六常管理法”，返回後立即組織學習實施，起到良好的效果。10月跟隨李志順老師赴廣西南寧參加第十七屆廚師節，受益匪淺。11...
三鮮燜子，傳統名菜，屬魯菜系。以水海參、蝦仁、螺片和燜子主材的製作的菜餚（“三鮮”並不是固定的三種海鮮，而是根據時令變化而變化的），鹹鮮可口、香嫩適口、回味悠長。用 料 水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(澱粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，醬油，蚝油、乾麵粉，水澱粉，味素，胡椒粉...
"套四寶"為宋都賓館名菜，以猴頭、海參、魷魚置於野鵪鶉腹腔中，再依次裝入鴿子、雞、鴨腹中，清蒸。洛陽"水席"24道菜均多有汁湯，味辣而鮮。文化藝術 豫劇是中原地區河南最大劇種，中原文化的典型代表，歷史底蘊深厚，在全國廣有影響。表演亦莊亦諧，妙趣橫生。曲劇、越調也流傳較廣。河南墜子始於清末，一人拉...
中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經典書寫了中原烹飪的文明，也是中國烹飪文化形成與發展的主要歷史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與歷史文化名城都是中國烹飪發展史中重要的里程碑。閩菜 福建菜系，簡稱閩菜。以閩東菜、閩南菜為...
）而後馱運北上，經洛陽過黃河，越太行山，經晉城、長治，出祁縣子洪口，再於魯村換畜力大車北上，經太原、大同至張家口或歸化，再換駱駝至庫倫、恰克圖。全程近七千餘里。由於駱駝運輸比馬馱大車安全，快速、便宜，每駝可駝四百餘斤，所以，常家很快就備起了自己的駱駝隊，興盛時多達萬餘峰，駱駝也由於過去的從...
三鮮蒸餃選用海產大蝦，加精豬肉為餡料，皮薄、餡大、灌湯，上籠蒸熟，趁熱吃佳。皮所用面可任取冷麵、燙麵，各具風味。味道鮮香，汁多不膩。原料 主料 水發蘭片50克，麵粉500克，熟雞肉250克，水發海參100克，大蝦100克。調料 蔥花100克，薑末5克，味素5克，花椒麵l克，精鹽10克，醬油50克，芝麻油15克，...
1927年，洛陽大屯的朱六來，伊川白沙的朱天水等到臨汝與朱萬明、關遇龍的同樂社搭班，先後在臨汝鎮、縣城關帝廟、鐘樓、州衙大堂等地演出。觀眾越聚越多，據說在縣衙大堂演出時，觀眾擁擠，差點兒把縣衙前的清官碑擠倒。曲劇在臨汝發展之初，由於其曲調通俗，曲牌短小，一板一眼，節奏穩定；多用本腔、表演本色，...
