三鮮燜子

三鮮燜子，傳統名菜，屬魯菜系。以水海參、蝦仁、螺片和燜子主材的製作的菜餚（“三鮮”並不是固定的三種海鮮，而是根據時令變化而變化的），鹹鮮可口、香嫩適口、回味悠長。

基本介紹

• 中文名：三鮮燜子
• 主要食材：水海參、蝦仁、螺片，燜子
• 分類：魯菜，膠東菜
• 口味：鹹鮮、香嫩

用 料

水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(澱粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，醬油，蚝油、乾麵粉，水澱粉，味素，胡椒粉，青豆各適量。

做 法

將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加乾粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝淨油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋後加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。

特 點

鹹鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。