洋蔥豬肉撈麵

基本介紹

• 中文名：洋蔥豬肉撈麵
• 主要食材：掛麵，豬肉
• 分類：面

用料

材料	用量
掛麵	適量
豬肉	適量
紫皮洋蔥	半個
獨蒜	1個
蔥花（裝飾）	少許
甜醬	1湯匙
蚝油	1湯匙
豉油	2湯匙
涼白開水	適量（約5湯匙）
糖	約1/2茶匙
生粉	約1/2茶匙
鹽	適量
油	適量
水（煮麵及過冷河用）	適量

做法

1. 將蒜拍裂去皮去頭洗淨甩乾水分，剁成小蒜粒。洋蔥洗淨，切成細小洋蔥顆粒，略微剁一下。盛器備用。（蒜和洋蔥都不要剁成蓉了喔）

2. 豬肉切成小丁備用。（不要剁成肉沫了哈）

3. 取一小碗，倒入適量滬式甜醬、蚝油、豉油、涼白開水、糖和生粉攪拌均勻備用。（這裡不要用生水喔）

4. 取一大碗裝一碗涼水備用。（生水即可）

5. 煲中放入適量水燒沸，水開後將掛麵放入撥散，煮至面變軟身沒有白芯後撈起放入步驟4已準備好的涼水中浸泡待用。（在廣東，我們叫過冷河）

6. 鍋燒熱後放入適量油，油熱後可將火稍為調小一點，依次放入蒜粒和洋蔥粒慢慢爆香。（不要炒焦了哈）

7. 聞到蒜和洋蔥香後把他們撥到鍋的一旁，把肉丁倒入略炒至變色，然後和蒜粒、洋蔥粒混合均勻翻炒，加入少許鹽，然後稍稍蓋一下鍋蓋焗一下。

8. 將攪拌均勻的調味醬倒入以上材料一起翻炒均勻蓋上鍋蓋煮至醬汁煮滾稠度適宜，肉丁熟透。熄火，盛起或留在鍋中待用。

9. 煲中重新放入適量水燒沸，將泡涼水的麵條撈起放入煲中重新煮滾，加入少許鹽，濾去水分撈起放入碗中。

10. 將煮好的洋蔥豬肉醬汁淋在麵條上，撒上少許蔥花裝飾。趁熱給她捧上熱辣辣香噴噴的撈麵吧！