洋蔥番茄豆渣餅是一道美食，製作原料是豆渣、麵粉、小番茄等。
基本介紹
- 中文名：洋蔥番茄豆渣餅
- 主要食材：豆渣一碗，麵粉一碗，小番茄兩個
- 輔料：雞蛋兩個、洋蔥小半個
- 調料：白糖、五香粉、胡椒粉
做法：
1、把洋蔥和番茄分別切小粒，放到大盆里；
2、打入雞蛋，加入豆渣，用筷子攪勻；這個時候盆里紅紅紫紫的蠻好看的；3、加入麵粉，逐量加入少許清水，攪勻成略稠的糊狀，水不要一下加太多，攪一下加一下即可；
4、加入鹽、一點兒白糖、撒點兒五香粉、胡椒粉，拌勻，放置10分鐘；
5、熱鍋，放一點油，轉小火，用喝湯的那種湯匙，舀一匙麵糊倒入鍋中，慢慢煎至餅的周邊開始變硬；
6、輕輕地翻面，繼續煎，並且用鍋鏟輕輕地壓餅，以逼出其水分，最後煎至兩面金黃。
美味提示：
豆渣的濕性非常大，所以煎的時候麵糊要攤薄一點，及要用鍋鏟壓一壓扁，以逼出其水分，儘管如此，也常常煎到外面都酥了裡面還綿軟。可以在食用前再放進微波爐“叮”兩分鐘，水分幹了，口感更佳。
