洋蔥拌雞絲

基本介紹

• 中文名：洋蔥拌雞絲
• 主要食材：雞肉，洋蔥
• 分類：快手菜，冷盤

用料

材料	用量
雞肉	雞腿、雞胸、整雞，皆可
洋蔥
香菜
芝麻
生抽醬油
米醋
辣椒油	或辣椒醬
香油

做法

1. 首先我們要有一些已經煮熟的雞肉。我是熬高湯剩下的土雞，大家也可以把雞腿或雞胸肉，涼水下鍋，鍋里放幾片姜，可以來點兒料酒，煮熟。

2. 煮雞肉的時候，把洋蔥切成絲。白洋蔥水分多比較甜，紫洋蔥比較辣但營養更勝一籌。如果有大蔥，也可以適當切一些蔥絲。

3. 雞肉撈出後過一下冷水，撕成絲。如果是雞胸肉，能撕成很整齊的絲，但我是用的整雞，部位多，所以撕得亂七八糟的……

4. 用生抽、米醋、辣椒油調一個汁兒，也可以放一點點糖。我個人是覺得生抽已經夠鹹，所以不放鹽的，你隨意。比例的話我是1：1：1，也不用太拘泥。反正調味的原則都是一開始寧可淡一些，嘗了不夠再加，也別一開始就太鹹了，不好挽救。

5. 用醬汁把雞絲洋蔥絲拌勻，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不錯喲。