製作步驟
1、
土豆削去外皮，用清水浸泡並洗淨，用礤絲器礤成粗絲。
2、再把土豆絲放入清水中浸泡片刻以去掉部分澱粉，撈出瀝水放入盤中，加上麵粉調勻。
3、把
紅椒、
胡蘿蔔、甘藍分別擇洗乾淨，均切成細絲。
4、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，放入土豆絲蒸5分鐘取出。
5、淨鍋置火上，加入
植物油燒至六成熱，下入蔥末、
薑末和蒜末熗鍋出香味。
6、再放入紅椒絲、火腿絲、胡蘿蔔絲和甘藍絲煸炒片刻。
7、烹入
料酒，加入胡椒粉、土豆絲、
精鹽、味素炒勻，淋上香油出鍋裝盤即可。
製作材料
土豆、紅椒、胡蘿蔔、甘藍、火腿、精鹽、味素
