選用充分成熟，風味濃郁的洋梨製作果汁。剔出不合格果，去皮切半，挖去籽巢，修去梗、蒂、斑點、機械傷等，浸於1%食鹽溶液中短時間護色。而後在果肉中加入1.8倍水，加熱微沸8～10分鐘，果實軟化後用孔徑0.5～0.7毫米打漿機打兩次，打漿後的果汁迅速加熱到90℃，趁熱裝罐，封口時汁溫保持75℃以上。密封后立即投入沸水中殺菌10分鐘，殺菌後置於冷水中冷卻至38℃取出、擦乾。
基本介紹
- 中文名：洋梨汁
- 主要原料：洋梨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
製作方法,注意事項,
製作方法
選用充分成熟，風味濃郁的洋梨製作果汁。剔出不合格果，去皮切半，挖去籽巢，修去梗、蒂、斑點、機械傷等，浸於1%食鹽溶液中短時間護色。而後在果肉中加入1.8倍水，加熱微沸8～10分鐘，果實軟化後用孔徑0.5～0.7毫米打漿機打兩次，打漿後的果汁迅速加熱到90℃，趁熱裝罐，封口時汁溫保持75℃以上。密封后立即投入沸水中殺菌10分鐘，殺菌後置於冷水中冷卻至38℃取出、擦乾。
注意事項
1.在帶皮榨汁時，必須將果實徹底洗淨，防止微生物污染。
2.洋梨果實含酸量較低，果汁風味不濃，因此在成品中應調入適量檸檬酸。
