洋梨乳酪卷

洋梨乳酪卷，一道菜，主要材料為小麥麵粉、雞蛋、牛奶等生活中常見的食材，製作方法簡單。

基本介紹

• 中文名：洋梨乳酪卷
• 主料：小麥麵粉133克,小麥富強粉133克
• 輔料：豬油（煉製）60克,酥油60克,
• 調料：白砂糖100克,果糖100克,鹽1克

製作材料

主料：小麥麵粉133克,小麥富強粉133克

輔料：豬油（煉製）60克,酥油60克,雞蛋65克,全脂牛奶粉30克,乳酪314克,玉米面（黃）25克,牛奶126克,巴梨100克,奶油100克

調料：白砂糖100克,果糖100克,鹽1克,白蘭地30克,檸檬汁5克

做法

1. 將白油、酥油、糖粉（93克）、鹽、全蛋（30克）放入攪拌缸內，一起拌至微發，鬆弛10分鐘；

2. 分割數個，放在抹白油塔模中整成塔皮；

3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；

4. 將奶油起司和果糖一起拌勻，再打入全蛋拌勻；

5. 將已過篩的玉米粉與奶油起司中一起拌勻；

6. 再加入牛奶和動物性鮮奶油（100克）至奶油起司中；

7. 攪拌至呈光滑細緻有流性即為內餡；

8. 取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以煤氣槍文出焦紋即可。

注意

豬油（煉製）：豬油不可與梅子食用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃朱古力，因為朱古力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。