泰式涼拌冬粉蝦

基本介紹

• 中文名：泰式涼拌冬粉蝦
• 主要食材：竹節蝦，冬粉
• 分類：泰式，涼拌

用料

材料

竹節蝦

冬粉

番茄

洋蔥

檸檬

香茅草 香葉

雨露

小米辣

棕櫚糖

黑胡椒

做法

1. 蝦去殼去蝦線，用水焯一下，變紅後馬上撈出用鹽 黑胡椒 少許玉米油 醃製1小時鍋燒熱，大概7成的樣子，不放油（醃蝦的時候已經有少許油了）放入蝦，兩面焦香後盛出
2. 冬粉泡半小時，用水焯熟後快速放到冷水（冰水效果更好，讓冬粉勁道，只是現在冬天，就不弄那么過癮的了）
3. 香茅草和香葉一起放到小鍋里煮出香味（我用的是乾的香茅草，如果是新鮮的直接放進去吧）小碗裡倒入適量的香茅草汁，魚露，擠入半個檸檬，放入棕櫚糖，鹽，調好碗汁
4. 冬粉上碼放好烤香的蝦
5. 上面放切丁的番茄和洋蔥，放上一個小米辣，淋上調好的汁
6. 拌勻即可