泰山豆腐面

泰山豆腐面，山東泰安傳統小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素麵。用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。

基本介紹

• 中文名：泰山豆腐面
• 主要原料：素麵
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 儲藏方法：即食

製作

泰山斗姆宮、尼姑庵待客素麵，用泰安豆腐及山菜作鹵，

口感

色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。

原料

麵條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽等。

色味

色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。

食補價值

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

製作方法

首先麵條最好用人工擀成的切面。將大鍋燒沸後，再將麵條下鍋內煮熟，撈出盛入5個碗中。其次炒勺內放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗淨切段；木耳洗淨撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過撈出。最後鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋後把攪打好的雞蛋灑入湯中，使其成碎蛋片，再用濕澱粉勾芡，加味素，滴入花椒油。把汤滷澆到麵條碗內即成。