泥鰍燉豆腐渣

泥鰍燉豆腐渣是一道特色小吃，主要製作材料有泥鰍、豆腐等。

基本介紹

• 中文名：泥鰍燉豆腐渣
• 主要食材：泥鰍、豆腐
• 配料：鹽、清水
• 工藝：燉

菜品介紹

必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道一級的.

做法

1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨；豆腐切塊。

2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。