泡菜拌飯

泡菜拌飯是一道以大白菜泡菜、乾香菇、龍鬚菜、黃豆芽、白蘿蔔絲、泡濕海帶芽作為主要食材，以鹽、辣醬、香油、熟芝麻、熱白飯、砂糖等作為輔料製作而成的韓國菜，口味辣，甜。

基本介紹

• 中文名：泡菜拌飯
• 主要食材：大白菜泡菜，乾香菇，龍鬚菜，黃豆芽
• 分類：韓國菜
• 口味：辣，甜
• 配料：砂糖，辣醬

材料

大白菜泡菜80公克，乾香菇20公克，龍鬚菜20公克，黃豆芽30公克，白蘿蔔絲20公克，泡濕海帶芽10公克，鹽1/2茶匙，辣醬1/2茶匙，香油適量，熟白芝麻少許，熱白飯1又1/2碗，A.砂糖1茶匙，鹽1茶匙，熱水6大匙，B.姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，韓式辣醬1茶匙，胡麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，開水1又1/2大匙，砂糖1/2茶匙

做法

1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜氽燙，切小段，備用。

2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽氽燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。

3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。

4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。

5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。

6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。