泡菜年糕牛肉卷是一道菜品，主料是牛肉等，配料是泡菜、年糕、雞蛋等，調料為花生油、姜、醬油等，通過煎炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：泡菜年糕牛肉卷
- 主要食材：澳洲牛臀肉，韓式年糕
- 分類：韓國菜品
- 口味：酸香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：澳洲牛臀肉蓋500 克
輔料：韓式泡菜100克 韓式年糕200 雞蛋1個
調料：生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙 香油1湯匙 牛肥油50克
製作方法
1、逆著紋路把澳洲牛肉切成厚片。
2、將切好的澳洲牛肉片放入碗裡，加入生抽、鹽。
3、再倒入打好的蛋液、生粉和香油，用手抓勻醃製10分鐘。
4、肥油切小塊備用。
5、韓式泡菜切成碎粒，年糕備好。
6、將泡菜放入煎鍋里炒一會（這步省略也行）。
7、將韓式年糕放入煎鍋里煎軟（煎軟和煮熟味道絕然不同）。
8、將肥油放入煎鍋里小火煎出油（用鍋鏟壓著煎）。
9、把醃好的澳洲牛肉片放入煎鍋里，煎至澳洲牛肉表面有血水冒出，翻另一面煎熟即可。
10、將澳洲牛肉卷在煎香的年糕上。
11、淋上韓式泡菜停置5分鐘即可開動。
製作提示
1、由於澳洲牛肉口感鮮嫩，所以醃製的時候放了全蛋來增加香味。
2、加入生粉和香油的目的是鎖住牛肉里的水份。
3、煎澳洲牛肉的時候煎鍋一定要先燒熱，牛肉入鍋才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
4、煎澳洲牛肉的時候煎至表面有血水冒出，說明熱量已經穿透整塊牛肉，這時候就可以翻面了。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
