基本介紹
- 中文名：泡菜危機
- 外文名：Kimchi crisis
- 受害地區：韓國
- 危及原因：2010年氣候異常
- 泡菜文化：孝道 ，婚姻
- 泡菜競爭國：韓國，日本
背景,起因,影響,危機蔓延,危機原因,採取措施,中國影響,廣州,西安,福州,武漢,江蘇,帶來商機,綜述,商機,看待,後期調控智慧,危機趣聞,
背景
韓國人一日三餐都不離泡菜，每個韓國人一年要吃掉35公斤泡菜。韓國每年都要舉辦泡菜博覽會、展示會、研討會。每年入冬後，韓國的民間團體都會舉辦愛心泡菜醃製活動，將醃製的泡菜提供給低收入階層和殘疾人機構等。2009年11月9日至11日在首爾龍山區舉行的“愛心泡菜活動”，有7500多名義工參加活動，利用50多萬棵白菜製作泡菜，場面蔚為壯觀。 對於韓國人來講，泡菜已經超越了小菜，成為韓國文化的一部分。許多離家在外的韓國人認為，回家陪媽媽醃泡菜是一種孝道。有人甚至從醃泡菜中悟出了“幸福婚姻之道”。一名韓國哲人曾說過，白菜要歷經5次死亡才能成為泡菜。分別是從地裡面被拔出來，被用刀切開，被用鹽醃漬時，被用辣椒麵、大蒜作料塗抹時以及在嘴裡被咀嚼時。白菜在口中咀嚼時才能作為泡菜獲得新生。維繫幸福家庭，夫妻也需要浴火重生。
起因
韓國素有泡菜宗國之稱，泡菜是韓國人一日三餐都離不開的美味，但今年來由於冬天大雪不斷，韓國冬白菜收成情況很不理想，大白菜價格不斷上漲，引發了泡菜危機。農業協會一心俱樂部良才店1 月份每棵白菜還是2300韓元，2010年4月16日售價已經突破5000韓元大關，而3天后就超過了6000韓元（人民幣1元約合170韓元），為10年來最高價，韓國媒體甚至將白菜稱為“金白菜”。 據韓國零售業界表示，2010年9月28日的一棵白菜價格高達1.16萬韓元（約人民幣67.60元），考慮到中秋節之前的價格為9800韓元，在短短10天內暴漲了1800韓元。10月6日，韓國市場上的白菜價格為一棵1.2萬韓元（約合人民幣70元）。這一價格與8月時相比翻了一番，與去年同期相比，則是當時價格的6倍多。
工人在製作泡菜
工人在製作泡菜影響
除白菜外，在韓國，蘿蔔、大蔥等其他蔬菜的價格也水漲船高。近日，易買得銷售的蘿蔔、大蔥的價格分別為3650韓元/根和5680韓元/捆，比中秋節之前分別上漲了21.6%和26.7%，比2009年同期上漲了約兩倍。
危機蔓延
2010年4月底，泡菜危機開始在韓國迅速蔓延，已經引起了李明博總統的關注。由於新白菜要到當年5月份以後才能上市，加之進口白菜量極少，韓國白菜價格將繼續上漲，許多韓國家庭吃飯時可能會面臨沒有泡菜佐餐的窘境。2008年以來，韓國國內成品泡菜進口不斷增加，而新鮮白菜進口則不斷減少。韓國關稅廳數據顯示，2010年1到3月份，韓國白菜進口量只有110公斤，近乎相當於零進口。 韓國泡菜危機使我國部分地區白菜大漲價,東北大白菜每噸漲了300元。
危機原因
為什麼韓國會發生“泡菜危機”，這就是近年來來愈演愈烈的極端氣候事件給鬧的。極端氣候事件就是該下雨時不下，不該下雨時下，也就是我們所講的氣候反常。這也是全球氣候變暖下的蛋。今年不僅僅是韓國，世界上許多國家都出現了大規模的極端氣候事件，例如：黑海地區的俄羅斯、烏克蘭的極端乾旱引發了小麥大減產，導致全球小麥價格狂漲；巴基斯坦發生大洪澇，大米生產出現大問題，我國南方湖北江西等大米主產區發生大洪水使我國今年的大米產量打上巨大的問號。9月份是白菜收穫季節，韓國由於遭遇了不正常的颱風、強降雨等極端天氣而使白菜大幅度減產，韓國過去的白菜產量為25萬噸，今年的產量預計僅為15萬噸，銳減了40%。韓國人每年卻要消耗大約145萬噸泡菜。韓國白菜價格暴漲的另一主因是通脹，韓國的通貨膨脹率在今年9月達到了17個月以來的新高。各種生產價格都漲了，農產品也只能跟著漲。不過氣候一直應該是主因，這是農產品不同於其他產品的一個特色。
泡菜危機漫畫
泡菜危機漫畫然而，韓國今冬“泡菜荒”，緣起李明博“四大江”項目。
韓國總統李明博在今年4月22日出席在首爾舉辦的第四屆“商業為環境”（B4E）全球峰會時強調：四大江項目是同步追求環保和經濟發展的綠色新政項目。
四大江綜合治理計畫是治理漢江、洛東江、錦江、榮山江四大江，使其具有調節水流與防洪防旱功能，並通過解決水質問題使韓國發展成為水資源強國的綜合治理計畫。
這項計畫將建設全長1728公里的腳踏車專用道路和江畔地標建築、腳踏車主題公園，以及太陽能和小水力發電設施等。
四大江沿岸大片土地被徵用，被徵用之地恰恰是韓國白菜的主產區，這才是釀成“泡菜危機”的最根本原因。
採取措施
伴隨著氣候變化，韓國的白菜價格猛增，政府也制定了相應的穩定價格政策。根據2010年9月29日農林水產食品部和流通行業的信息，部分大型超市決定緊急進口5萬噸中國產大白菜。5萬噸相當於韓國國內50天的消費量。過去雖然也進口過中國產的加工白菜和泡菜，但還從未進口過整棵白菜。
整顆白菜的進口除去27%的關稅外沒有其他特殊的限制。農食品部相關人士表示：“由於市場的大白菜量嚴重不足，因此此次進口的大白菜不是以食堂為銷售對象，而是以超市的一般消費者為對象進行銷售”。
據悉，每棵大白菜的銷售價格將在2000~3000韓元左右。韓國農食品部希望，將現在韓國國內剩餘的2萬噸白菜和進口的白菜量合在一起，來滿足醃製泡菜季節急劇增加的消費需求。
此外農食品部還計畫引導在家醃製泡菜的家庭推遲醃製時間，並努力提前越冬白菜的收穫時間，將部分用於醃製泡菜。這些措施都是為了應對泡菜用白菜量不足的情況。
此前政府和大國家黨在當天上午召開緊急黨政會議，為穩定白菜價格，政府決定強化對流通商銷售網點囤積的管制，並制定了其他穩定價格措施。
同時政府還決定降低韓國國內供應不足的土豆、黑麥種子（肥料用）、飼料用的根菜類（根類蔬菜）等3種蔬菜的進口稅率，以此來增加市場的供應量。增額分別為土豆6000噸、黑麥種子2000噸、飼料用根菜類30000噸等，總計3萬8000噸。這一政策僅限於從2010年10月1日至2010年12月31日的進口申報物資。
前代表鄭夢準當天在最高委員·領導聯席會議上表示：“我們必須採取措施，調整緊急進口和彈性稅率，同時還有討論降低關稅的關稅調整行動，並對流通系統進行改善。如果政府不採取措施，蔬菜價格暴漲將在2010年11月後成為一個長期化的問題”。 民間採購脫銷 韓政府取消進口禁令
針對“泡菜危機”，韓國政府放下了過去的架子，開始取消過去的進口禁令。10月1日，韓國總統府宣布臨時取消對白菜30%的進口關稅，緊急從中國進口160噸白菜，首批80噸將於今天運抵釜山港。
中國白菜“解圍”危機
金珍鎮告訴記者，首批80噸白菜於今日運抵釜山港，剩下80噸將在13日以後運往韓國。政府進口的這批中國白菜將於18日左右開始在韓國市場銷售，每棵白菜的售價初步定在2500韓元左右(約合人民幣15元)。
金珍鎮說，有了中國白菜解圍，韓國的白菜價格就會慢慢回落，泡菜危機將得到大幅緩解。民間還會繼續從中國進口白菜。(文/記者 陶韻西 製圖/毛京東)
中國白菜運銷韓國的情況
產地 數量 首批運抵時間 採購方
河北等 100噸 10月4日 韓國民間客商
吉林 262噸 10月11日 韓國民間客商
山東等 50000噸 10月10日 韓國民間客商
東三省 160噸 10月12日 韓國政府
中國影響
廣州
白菜價格短期飆升12% 昨日，記者來到江村農貿綜合批發市場的時候，交易相對平淡，不過白菜、蘿蔔等普通品種相當多。一問才知，這些都是本地白菜。商家告訴記者，最近一個月，本地白菜如坐過山車。一個月前的9月12日，本地白菜4.40元/公斤，國慶時間，最貴的時候，漲到5.20元/公斤，今天的價格仍然處於高位，一個月內漲了12%。
在江南果菜批發市場則是另外一番景象，各地的大白菜遍地都是。江南果菜批發市場的副老總黎家健分析說，目前江南果菜批發市場的大白菜來源地主要是雲南和山東，雲南與韓國天各一方，出口不方便；山東靠近韓國，因此山東白菜可能由內銷轉為出口。
西安
受韓國泡菜危機影響，中國多地大白菜緊急出口韓國。記者13日了解到，與兩三天前相比，西安大白菜發價上漲兩成。相關人士稱，受各種因素影響，預計今冬大白菜等價格或將上漲。
13日中午，在西安人人樂西門店超市，大白菜每斤標價0.98元。在西門裡的好又多超市，大白菜標價為0.8元。
華潤萬家工作人員介紹，與9月30日相比,他們超市的大白菜價格略有上漲：從10月12日到昨日價格為0.89元。
邊家村蔬菜市場一經營戶說，與兩三天前相比，大白菜價格高了3-4角錢，昨日賣價每斤達1.5元。“主要是批發價漲了。”該經營戶說。據了解，也有些市場大白菜零售價未上漲。
據西安朱雀農副產品交易中心監測，昨日大白菜均價每斤0.6元，比10月12日高1角，比10月8日高了2角。而西安北二環蔬菜批發市場大白菜發價為0.5元，比兩三天前漲了20%。
什麼原因導致西安大白菜發價上漲?西安北二環蔬菜批發市場辦公室主任張長安介紹， 韓國泡菜危機是一個主要影響因素。據悉，從10月份開始，韓國開始大量從中國進口大白菜，首批進口的5萬噸白菜主要來自山東和東北地區，這導致國內大白菜價格從國慶前夕的每噸600-650元增長到750-800元。受價格影響，本地部分白菜流向省外。另外，“今年氣候不穩定等因素，也導致了本地大白菜等減產。”
福州
記者走訪福州市場發現，一個月之內，福州大白菜價格批發零售齊漲約20%，最高售價接近3元/500克。“大白菜 1.58元/500克，精品大白菜2.58元/500克。”13日，在永輝超市江南水都店買菜的王依姆不禁嘀咕，“去年同期幾毛錢一斤的大白菜，現在怎么賣到兩塊多了？”昨日，記者走訪福州永輝、家樂福、新華都等多家超市時了解到，一個月前售價在1.3~1.4元的本地大白菜，現在漲到了1.6~1.88元；原來售價不到2元的外地大白菜，現在也漲到了2.6元左右，漲幅超過了20%。
來自海峽蔬菜批發市場的統計數據顯示，9月11日大白菜平均批發價約為0.6元，昨日大白菜平均批發價為0.7元，漲幅達17%。“最近一個月，本地白菜價格變化劇烈，與去年同期相比，價格也漲了一倍。”福州海峽蔬菜批發市場不少批發戶告訴記者，去年同期，大白菜平均批發價大約為0.45元，而今年漲到了0.7~0.8元。零售方面，去年同期本地大白菜平均零售價大約為0.7元，而今年漲到了1.6~1.9元。
武漢
13日,記者走訪中百倉儲、武商量販等超市了解到,目前大白菜售價多在每斤1.5元左右。“最近價位都差不多,沒有太大波動。”銷售人員介紹。市物價局數據也顯示,昨日,我市七城區集貿市場大白菜每斤零售均價為1.51元,與9月中旬基本持平。 中百倉儲買手王丹介紹,目前所售大白菜主要採購自東北、山東等地,因是長期進貨,進價相對穩定;到11月,漢產大白菜將批量上市。預計本地零售市場大白菜價,受韓國“泡菜危機”影響不大。武商量販生鮮主管歐陽則表示,所銷大白菜以長陽等省內周邊貨為主,與“泡菜危機”沾不上邊。
王丹預計,隨著下月漢產大白菜上市量增大,價格還會下滑。歐陽也稱,根據往年慣例,入冬後,江夏等地的“漢產”大白菜占據我市主要市場,屆時貴的一般每斤1元左右,便宜的五六角錢就能買一斤。
江蘇
韓國泡菜危機後,大白菜在韓國成了搶手貨,這也導致了大量中國商人將國內的白菜、蘿蔔等泡菜原料賣到韓國賺錢,目前廣州等地的白菜價格已受影響開始上漲。不過,記者昨日了解到,目前我省市場上白菜價格仍然賣1塊多,不但沒漲價,還比1個月前跌了2分錢。 記者昨日走訪南京一些農貿市場發現,目前南京的白菜倒不算貴。昨天中午,記者前往被一些市民稱為“南京第一貴”的羊皮巷菜場,這裡的大白菜標價每斤1.5元,“最近一直這個價格,沒怎么變動。”一位常買菜的阿姨說。記者又查詢了南京物價部門“價比三家”監測信息發現,科巷菜場的大白菜只有1塊錢一斤,建鄴路菜場標價1.2元/斤。
“不但沒漲價,反而跌了2分錢。”省物價局價格監測中心工作人員翻閱了一個月來的監測數據告訴記者,9月上旬全省大白菜的均價為每斤1.43元,到了本月上旬,一斤大白菜的均價跌到了1.41元。倒是蘿蔔價格稍有上漲,從上月初的每斤1.39元漲到了1.61元。物價部門表示,目前我省白菜、蘿蔔價格變化與其它蔬菜基本一致,即使未來韓國泡菜風波影響南京,其它蔬菜價格也不會受牽連,市民不必擔心。
帶來商機
綜述
韓國泡菜危機波及中國，自從危機爆發之後，不少商人都奔赴東北緊急採購，造成東北山東白菜成白金，廣州市面上大白菜、蘿蔔價格也持續攀升！12日，通過走訪江村農貿綜合批發市場、江南果菜批發市場了解到，一個月之內，廣州大白菜價格平均每公斤上漲6角，白蘿蔔則每公斤小漲2角。 不過市民不必擔心其他菜價會繼續上漲。江南果菜批發市場的負責人向本報透露，進入10月，廣東本地的水葉菜將大量上市，市民不必再依賴北方菜，而且本地水葉菜量多價平，市民可以多多採購。
商機
各地商家急赴東北搶菜 據介紹，目前不少韓國客商都開始來中國採購白菜，其中離韓國最近的山東省更成為韓商的首選地。不巧的是，山東的大白菜目前還處於生長期，要等到11月份才能批量上市。不過訂單已經滾滾而來，不少韓商一張口就要採購幾千噸。
與此同時浙江等地商人也聞風而動，奔赴東北緊急採購，由於東北離韓國比較近，一些商家就直接就地採購、就地加工然後直接出口。甚至一些商家直接到農民的田裡將正在生長的蘿蔔、白菜等包下來，從源頭搶占菜源。據悉，以前一畝地只能賣1000多元的蘿蔔，現在可以賣到2700元。
東北大白菜每噸漲了300元
因為韓國高昂的關稅，往年我國的白菜、蘿蔔出口到韓國的並不多。據膠州大白菜研究所相關人士介紹，今年國內大白菜也因天氣原因出現了減產，再加上韓國對我國白菜的需求量增加，市場供應量勢必會減少，價格大幅上漲的可能性非常大。據悉，目前東北地區的白菜已經開始漲價，上半年白菜每噸價格還維持在 550元左右，最近就漲到了每噸850元左右了。
看待
謹慎看待“泡菜”商機
為了面對“泡菜危機”，韓國政府緊急採取了對策，宣布到年底前臨時取消對大白菜30%、白蘿蔔27%的進口關稅，同時從中國進口100噸白菜以解燃眉之急，每棵大白菜的稅前銷售價格為 2000～3000韓元。如今以一棵大白菜2公斤重計算，出口到韓國之後，每公斤也在6元人民幣左右。不過有業內人士指出，雖然韓國取消了高關稅，但是這個只是暫時的，今年年底就結束了，留給中國商家和菜農的時間只有不到兩個月的時間，青島等地大白菜上市時間要等到11月下旬，可能一些地方難以分享這一商機。如果全國的菜農和商家都一擁而上，勢必導致明年供應量的大幅增加，從而菜賤傷農。
後期調控智慧
韓國泡菜危機開始波及中國。自從危機爆發之後，不少商人都奔赴東北緊急採購，造成近期東北、山東白菜價格上漲，從上半年的550元/噸左右漲到了850元/噸左右，即便是南國廣州市的大白菜、蘿蔔價格也持續攀升。 泡菜在韓國飲食文化生活中具有獨特的含義。韓國人一日三餐都離不開泡菜。統計顯示，每個韓國人一年要吃掉35公斤的泡菜，甚至有“不吃泡菜就不算吃飯”的說法。如果按照國人對於房地產市場需求的類型標準劃分，泡菜在韓國堪為最正宗的“剛性需求”，甚至是“特種剛需”。也正因此，由於天氣原因而引發的一波泡菜危機，不由得讓我們聯想起中國農產品價格暴漲後，調控部門應該如何處理應對的問題。
韓國一棵白菜的價格高達1萬韓元以上，約合人民幣60元，價格比兩個月前漲了4倍。與韓國泡菜價格暴漲相類似，中國國內的農產品價格近幾個月也不斷攀升，綠豆、大蒜、玉米等農產品幾乎是輪番被爆炒。而面對類似的農產品價格問題，中韓兩國的應對方法並不相同。面對泡菜危機，韓國行政部門最值得提及的處理方式在於兩點，一是政府部門高官與普通公眾共同努力應對，韓國總統李明博叮囑青瓦台廚師長“沒有大白菜就用洋白菜代替來做泡菜”；二是迅速改變以往不從國外進口白菜的保護性措施，全面取消了對中國白菜和蘿蔔分別徵收27%、30%的進口關稅，大開進口白菜的貿易鼓勵之門。可以預見的是，隨著十月份大量中國白菜進口到韓國，韓國未來的泡菜危機將會逐步得到緩解。但隨著中國開始出現的白菜價格上漲，我們不得不承認韓國正在把危機部分轉移到鄰邦中國。
對比於韓國政府的應對措施，反觀國內綠豆、大蒜漲價的應對舉措就存在一定遺憾了。就以綠豆價格為例，面對持續數月的綠豆價格飆升，調控部門曾在7月初集中處罰了幾家涉嫌操縱綠豆價格的交易商。然而看似強勢的監管措施，不僅沒有服眾(交易商對處罰並不認同)，更沒有抑制住價格的上漲，北京超市的綠豆價格從6月下旬的每公斤不到14元反而普遍漲過了18元。從監管形式上看，直接查處投機商似乎更加猛烈，但市場效果卻不理想。如果借鑑韓國控制泡菜危機的手段，我們倒不妨有如下幾個思路來解決棘手難題：第一，引導公眾合理尋找替代消費品，相比泡菜之於韓國人的特殊地位，綠豆和大蒜對中國人而言根本算不上是必需品。通過政府部門行政人員身體力行，以及飲食專業人士的引導，完全能夠讓相關消費分散化和多元化，從而緩解需求總量。第二，通過財政補貼方式鼓勵企業進口綠豆和大蒜，同樣有助於從根本上避免價格飆升。事實上，農產品價格飆升往往都與天氣導致的供給不足有關，因此平抑價格最有效的方法就是增加供給總量。以綠豆為例，東南亞近鄰緬甸、泰國、印尼都是綠豆產地，如果通過補貼關稅的方法完全可以大量增加國內綠豆供給，如此一來將不愁綠豆價格不降了。
由此可見，調控農產品價格波動應該廣開思路。行政處罰固然有效，但並非治本之策，而市場手段才是最有效、最根本的調控方式，近鄰韓國應對泡菜危機的做法值得借鑑。
危機趣聞
偷白菜解饞 換牢獄之災
“泡菜危機”期間發生不少趣事。東北部江原道警方3日逮捕一名男子，原因是他涉嫌從農戶菜地里偷走10棵白菜。 首爾商人金昌萬說：“我能理解他。我每頓飯都要吃泡菜，要不然就感覺缺了點什麼。”
總統改吃改裝泡菜
李明博似乎也捲入“泡菜危機”。韓國《中央日報》報導，“第一夫人”金潤玉平時喜歡去市場買菜，去市場發現大白菜居然1萬韓元一棵，便和李明博談及此事。李明博隨後囑咐青瓦台廚房長，用洋白菜取代大白菜來製作泡菜。
“第一家庭”的“飯桌之事”經媒體報導後，招致一些網民們批評。網民們反映，每棵洋白菜售價將近1萬韓元。
