泡椒黑木耳炒豬肝

泡椒黑木耳炒豬肝

泡椒黑木耳炒豬肝是一道由泡椒、黑木耳、豬肝等做成的美食。

基本介紹

材料,做法,小訣竅,

材料

做法

1.黑木耳提前4小時用涼水泡發備用。
2.豬肝買回後先洗淨切薄片,用水泡10分鐘後再瀝乾水份,加入地瓜粉抓勻備用。
3.鍋中座油,把抓好粉的豬肝和切好的細薑絲放入油中快速滑炒,至豬肝變成灰色後立即撈出。
4.再加少許油,倒入處理好的黑木耳泡椒翻炒,加入少許水煮一會兒,然後倒入豬肝翻動幾下,加入鹽和雞精調味即可。

小訣竅

1.豬肝地瓜粉是能保證豬肝在炒的時候保證它的嫩度,吃起來既嫩又脆,不易老化。
2.炒豬肝速度一定要快,熱油快炒,一分鐘內出鍋,才能最大限度保證豬肝的口感不老。

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