泡椒黑木耳炒豬肝

泡椒黑木耳炒豬肝是一道由泡椒、黑木耳、豬肝等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：泡椒黑木耳炒豬肝
• 主要食材：泡椒，黑木耳，豬肝
• 口味：辣
• 營養價值：蛋白質

材料

泡椒，黑木耳，豬肝，姜絲

做法

1.黑木耳提前4小時用涼水泡發備用。

2.豬肝買回後先洗淨切薄片，用水泡10分鐘後再瀝乾水份，加入地瓜粉抓勻備用。

3.鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細薑絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色後立即撈出。

4.再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會兒，然後倒入豬肝翻動幾下，加入鹽和雞精調味即可。

小訣竅

1.豬肝抓地瓜粉是能保證豬肝在炒的時候保證它的嫩度，吃起來既嫩又脆，不易老化。

2.炒豬肝速度一定要快，熱油快炒，一分鐘內出鍋，才能最大限度保證豬肝的口感不老。