泡椒雞丁

泡椒雞丁是用雞腿，蒜頭，泡辣椒，蛋白，酒，辣油，醬油，鹽、味素、胡椒粉、糖、酒、香油等食材炒制而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：泡椒雞丁
• 原料：雞腿2支，蒜頭2粒，泡辣椒6支
• 配料：酒1大匙，辣油1茶匙等
• 特點：嫩香，格外適口

原料

雞腿2支，蒜頭2粒，泡辣椒6支，蛋白1個，酒1大匙，辣油1茶匙，醬油1大匙，鹽、味素、胡椒粉、糖、酒、香油少許。

製作

1、雞腿洗淨，去骨切丁，加入醃料醃10分鐘；蒜頭切片備用。

2、炒鍋入油半杯燒熱，放入雞丁炸至金黃色，撈起瀝油。

3、炒鍋入油1茶匙，燒熱後放入蒜頭、泡辣椒爆炒，接著放雞丁及調味料，以大火炒勻，最後再加少許太白粉水勾芡即可。

特色

家常菜。泡椒的酸辣配以雞丁的嫩香，格外適口。泡椒又稱“酸辣椒”、“醬辣椒”，湖南城鄉隨處可見。