泡椒炒鴨肝

泡椒炒鴨肝是一道由鴨肝、泡椒、萵筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡椒炒鴨肝
• 主要食材：鴨肝
• 輔料：泡椒、萵筍
• 調料：姜、大蔥、鹽、味素、料酒、香油、豬油
• 工藝：炒

材料

主料:鴨肝500克

輔料:泡椒20克 萵筍60克

調料:姜5克 大蔥5克 鹽4克 味素2克 料酒10克 香油5克 豬油(煉製)30克

做法

1. 切鴨肝切成兩半,衝去血水,洗淨切薄片

2. 泡椒去蒂、去籽洗淨

3. 青筍(萵筍)切成薄片

4. 鍋中下豬油燒至五成熱,下豬心片爆炒至七成熟,撈出濾油

5. 鍋中留油少許,下泡椒、薑末、蔥末炒香,再放入鴨肝片、味素、鹽、料酒、青筍翻炒,最後淋香油起鍋即成.