泡椒泡牛肉

基本介紹

• 中文名：泡椒泡牛肉
• 主要食材：牛肉絲，小米辣
• 調料：生抽、料酒、油、生粉
• 輔料：芹菜、紅辣椒絲、大蒜

原料：牛肉絲、芹菜、紅辣椒絲、小米辣（泡椒）、大蒜

方法：將牛肉絲用生粉、生抽、料酒醃製。油溫較高時將羊肉絲和小米辣下鍋翻炒，盛出。接著將芹菜、紅辣椒絲和大蒜入鍋，炒到7成熟時，加入牛肉和米辣，炒熟就好了。出鍋時不必勾芡，牛肉在醃製時已經加了生粉，所以會有一些滑滑的感覺。

注意事項：

1.牛肉切絲時要逆反紋路切，否則會咬不動。介紹一個切牛肉的經驗：將羊肉放入冰櫃冷凍室越1小時，稍微凍得有些硬的時候再拿出來，會比較好切一點。

2.炒牛肉不可以放姜，中醫上這兩者相忌。

3.小米辣要切開，這樣才入味。炒的時候最好再淋一些泡製小米辣的汁，味道會更好。

4.小米椒要用泡得不是很久的辣椒。

5 有些人不能吃，會拉肚子。

6.儘量少吃點，不養胃。