法式茄汁貽貝

法式茄汁貽貝是以貽貝、番茄為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：法式茄汁貽貝
• 分類：法式
• 主要食材：貽貝，番茄

用料

材料	用量
貽貝	15個
番茄	1個
蘑菇	2個
洋蔥	1個
蒜	2瓣
蘆筍	-
甜椒	-
豆角	-
心形和蝴蝶意面	-
普羅旺斯混合香料	3g
月桂葉	1片
乾羅勒碎	2g
番茄醬	1/2罐
白葡萄酒	-
橄欖油	-
鹽	-
細香蔥碎	-

做法

1. 準備好所需材料。
2. 在番茄頂上打上十字花刀。
3. 將底部的蒂去掉。
4. 豌豆剝掉豆莢，蘆筍僅取嫩尖，豆角去掉頭尾。
5. 鍋中燒開水，加入油鹽，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，濾乾水分。（番茄燙30秒即取出）。
6. 番茄去皮。
7. 番茄切成四瓣去籽。
8. 蘑菇去皮。
9. 一瓣蒜、1/2個洋蔥切成碎（如有可加少許紅蔥頭碎），貽貝刷洗乾淨。
10. 鍋中放少許橄欖油，加入蒜末、紅蔥頭碎、洋蔥碎爆香。
11. 加入葡萄酒、香葉和普羅旺斯混合香料煮開。
12. 加入貽貝煮至開口撈出。
13. 將貽貝取肉，肉和殼分別留用。
14. 將番茄、蘑菇、蒜、1/2個洋蔥分別切成細小顆粒。
15. 鍋中放少許橄欖油，加入洋蔥碎和蒜末爆香。
16. 加入番茄碎炒軟至無明顯顆粒狀。
17. 加入番茄醬繼續炒制。
18. 炒至水分蒸發，濃稠時，加入乾羅勒碎。如需要，加入鹽調味。
19. 盛入盤中加入少許細香蔥碎。
20. 將貽貝肉切碎。
21. 將貽貝肉與番茄蘑菇醬拌勻。
22. 將準備好的貽貝番茄蘑菇醬鑲入貽貝殼中。
23. 將貽貝擺入盤子與配菜擺入盤中即可。