法式芒果芝士蛋糕

用料

1. 將焦糖餅乾壓碎，然後將軟化後的黃油放入一起混勻，鋪墊在直徑為23厘米(9寸)的模具的底部，模具底部先墊上一張修剪過後的廚房油紙，再將焦糖餅乾碎放入，並將其按實。然後放入冰櫃冷藏20分鐘。	-
2. 同時，烤箱預熱至160℃ （ th. 5-6）。在一個盆里，將砂糖放入費城乳酪一起攪拌至軟化並混合均勻。將鮮乳酪放入混勻，然後將雞蛋逐個放入並攪拌均勻。最後拌入麵粉，仔細攪拌均勻。	-
3. 芒果去皮，去核之後取一半切成小丁。將冰櫃里的模具取出，將芒果丁均勻的鋪在底部的餅乾上，然後倒入乳酪糊後放入烤箱開始烘烤。先烤制15分鐘後，將烤箱溫度降低120°C ，繼續烤50分鐘。完成後留烤箱中放涼。	-
4. 最後，將明膠片浸泡在冷水中，將剩下的芒果壓碎放入一個小鍋，並將檸檬汁和5厘升的水一起放入煮到微沸，然後將明膠片從冷水中取出，並濾乾水份後放入芒果醬里，加入軟化的明膠片，輕輕混勻，晾涼。然後倒在冷卻後的乳酪蛋糕上，用刮勺輔助將檸檬醬抹平滑。然後放入冰櫃冷藏 24小時。