法式煎豬肝是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬肝，主要配料有、洋蔥、小麥麵粉等，通過高溫煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：法式煎豬肝
- 英文名：French fried liver
- 主要食材：豬肝
- 分類：中餐
- 口味：味濃適口，郁香不膩
- 輔料：土豆
食材明細,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,
食材明細
主料：豬肝(1750克)
輔料：土豆(100克) 洋蔥(150克)
調料：大蒜(50克) 小麥麵粉(75克) 鹽(10克) 胡椒粉(1克) 辣醬油(50克) 植物油(180克)
製作工藝
1.提前把土豆洗淨煮熟剝皮搗成土豆泥；蔥頭洗淨切成蔥頭末；大蒜去皮洗淨切成末。
菜品口感
味濃適口，郁香不膩。
食譜營養
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
法式煎豬肝所含營養素
熱量 (4339.27千卡) ·蛋白質 (351.85克) ·脂肪 (242.92克) ·碳水化合物 (188.79克) ·膳食纖維 (3.80克) ·維生素A (87022.10微克) ·胡蘿蔔素 (45.61微克) ·硫胺素 (4.05毫克) ·核黃素 (36.57毫克) ·尼克酸 (265.17毫克) ·維生素C (381.50毫克) ·維生素E (156.01毫克) ·鈣 (252.77毫克) ·磷 (5763.12毫克) ·鈉 (5161.33毫克) ·鎂 (520.38毫克) ·鐵 (405.36毫克) ·鋅 (104.86毫克) ·硒 (344.08微克) ·銅 (12.32毫克) ·錳 (6.74毫克) ·鉀 (4935.94毫克) ·碘 (3.38微克) ·維生素B6 (0.93毫克) ·泛酸 (1.65毫克) ·葉酸 (67.00微克) ·膽固醇 (5040.00毫克)
