法式烤春雞

製作材料

童子雞一隻，洋蔥一個，胡蘿蔔一到兩根（看大小而定），大蒜一顆，檸檬半個，鹽，黑胡椒，百里香，月桂葉，黃油，蜂蜜，牛奶。

1.童子雞小開，挖去內臟，去掉雞頭、雞脖子、雞爪和雞屁股，並去掉臀部和胸部皮下過多的油脂。之後用清水沖洗乾淨，放置在一邊瀝乾15到30分鐘。

2.將瀝乾水分的童子雞放在大小合適的容器內，撒上鹽和胡椒粉，擠上半個檸檬的檸檬汁，然後抹勻。雞內部也需抹到，可以適當的多揉搓一下。抹勻後蓋上保鮮膜，放入冰櫃內醃製過夜——如果時間來不及，建議至少需要4小時以上，我這次做的時候是中午開始醃製到晚上烤的。

3.洋蔥和胡蘿蔔切小塊，大蒜一瓣瓣剝好。鍋中加入一些黃油融化，大蒜預留兩瓣，其餘的均加入鍋中翻炒，然後加入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒一下聞到香味後放入烤盤備用。

4.將醃製好的雞取出，在雞腹腔內塞入預留的兩瓣蒜和幾片月桂葉。然後將雞側放在鋪好蔬菜的烤盤中。

5.用微波爐將黃油融化，按照自己的口味加入適量蜂蜜拌勻。用刷子將蜂蜜黃油混合液均勻塗抹在雞向上的一面上。然後撒上百里香。烤盤裡也撒一點百里香，並放上幾片月桂葉。

6.烤箱預熱到180度，將裝著雞的烤盤放入烤箱中。15分鐘後取出，翻面，均勻刷上蜂蜜黃油並撒上百里香，放入烤箱中。15分鐘後再次取出，這次將雞的脊背朝下腹部向上，最後刷一次蜂蜜黃油，再放入烤箱中烤15分鐘。

7.烤好後，將雞取出放在一邊，烤盤中的蔬菜以及烤出的湯汁一起倒入鍋中，並加入適量清水。小火煮開加入一些牛奶，並加入適量的鹽調味。小火繼續煮直到湯汁變濃，用濾網將湯汁過濾。