法式滴濾咖啡，是一種通過用法式滴濾壺蒸煮而來的咖啡。
基本介紹
- 中文名：法式滴濾咖啡
- 簡介：法式滴濾壺蒸煮而來的咖啡
- 方法：用濾杯來沖煮咖啡
- 重點：儘量不要衝太少的量
簡介,沖煮方法,
簡介
法式滴濾咖啡，是一種通過用法式滴濾壺蒸煮而來的咖啡。
法蘭絨這種織物誕生於 18 世紀的英國威爾斯，咖啡愛好者發現用法蘭絨過濾，既保溫又透氣，咖啡粉能充分膨脹，獲得最香醇的咖啡，甚至能品嘗到一些其他萃取方式不到的風味細節。
法式滴濾咖啡沖煮方法
使用滴濾式咖啡壺的方法
用濾杯來沖煮咖啡，是一種相當經濟方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡單事實上卻需要有相當的經驗，困難度更甚於虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以衝出一杯相當高水平的咖啡；它的重點就在於能否拿捏好水量和速度。 準備材料：濾杯一個、配合濾杯大小的濾紙、玻璃可愛壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。 步驟一、它所需要的咖啡粉粗細，和美式咖啡相同。 步驟二、它的濾紙使用方法，和美式咖啡相同，儘量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。 步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12～15g左右，可自行斟酌加減。 步驟四、咖啡粉倒入濾紙後的處理方式，也是將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，但不要將咖啡粉壓緊，使咖啡粉稍微成漏斗狀。 步驟五、將放在底下的玻璃壺或是其它的容器，先用熱水稍微燙過，如此一來咖啡不至於冷的太快。 步驟六、將煮沸的熱水降溫至93℃左右，用壺嘴細長的水壺，由咖啡粉的中心點開始倒水，以穩定的水量和速度，向外繞圓圈，但切記不要衝到沒有咖啡粉的地方，等水淹滿咖啡粉後，稍等讓水濾下，但不要等到讓水滴乾，應繼續再由中間開始向外繞圓圈沖水。 經過2～3次的沖水以後，直到滴到我們所要的水量為止（每杯150㏄）下面的壺達到我們要的標準水量後，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開。 步驟七、將沖好的咖啡再稍微加熱一下，味道會更好，但千萬不要將咖啡煮沸。 用濾杯來沖咖啡的時候，有一個重點就是儘量不要衝太少的量因為粉的量越少就越難去控制水量大小。
- 裝好濾布，並放入適量咖啡粉，一人份需要 10~12g 的咖啡粉，對應 120ml 水。
- 2. 將煮沸的熱水降溫至 90 度左右，用壺嘴細長的水壺，由咖啡粉的中心點開始倒水，以穩定的水量和速度，向外繞一圓圈讓咖啡粉均吸到水，即可停手，讓以膨脹起來的咖啡粉悶蒸約 20 秒。
- 3. 第二次注水從中間向外繞圓圈，等水淹滿咖啡粉後，稍等讓水濾下，繼續繞圓圈沖水。
- 4. 直到滴到我們所要的水量之後，完成！
- 帶有的壺嘴可以不用移開濾網就可倒出咖啡，在沖泡途中也能隨時倒出咖啡來試喝濃度、調整咖啡濃淡。
