享受咖啡

悠閒而平淡的生活中，喝咖啡是一種享受，也是作者最喜歡做的事，慢慢地跟你分享他的心得，也能讓從事咖啡行業的人士作為一本進修的參考書籍

基本介紹

• 書名：享受咖啡
• 定價：￥39.80
• 出版時間：2015-05-01

書籍信息

作者：黃浩輝

出版日期：2015-05-01

字數：180000開本：特16

頁數：152分類：其它飲品

ISBN：978-7-5184-0444-5

定價：￥39.80

推薦序

黃家和太平紳士（香港咖啡紅茶協會主席）

冠樺（黃浩輝}堅弟日前來電說他寫有關咖啡的書大致已完成，希望我能為他寫序文。對他能完成該書，內心欣喜之餘，更感冠樺賢弟這些年來身體抱恙．仍能堅持完成這本書，我對冠樺賢弟的堅強息志及毅力深感佩服，於是欣然答應為他的新書作序

家父黃橋，弟妹眾多，都從事食品行業，尤以咖啡為主體。四叔純博．即冠樺賢弟先父．早於1929 年創辦“榮陽咖啡”，比家父於1932年創立“捷榮辦館”還早上三年，七叔藹初、十叔伯壯、十三叔威林等更先後開設“蘭香室”、“蘭香閣”、“榮芳”等茶餐廳，開創香港飲食業先河，後來家父及叔輩的後人亦有不少繼承了父業，又或自行創業，但都與咖啡或飲食行業有關．在這樣“咖啡氛圍”的影響下．家族成員自然對“咖啡”產生了感情，而從事了這行業。

冠樺賢弟也於此環境下成長，正如他在文中所說，我們孩提時的玩物是一包一包的咖啡豆．我們就在“咖啡山”中攀高爬低磨鍊出堅強的意志，對我們日後的成長奠下了基礎。

咖啡外表看來是一杯飲品，一般人都不會對其深究，但從事咖啡行業的我們，卻需對咖啡做出不同的探索鑽研．以提升這個行業的素質。我閱后冠樺賢弟的文稿，才知他對咖啡做了長時間的研究，對咖啡常識及學問認識深刻，從一顆咖啡種子，到製成一杯香濃咖啡的過程，巨細無遺地展現了出來’這書的內容豐離，除能讓咖啡愛好者加深對咖啡的認識外，更能讓從事咖啡行業的人士作為一本進修的參考書籍．實在對咖啡行業作了無比的貢獻，值得肯定及予以表揚！

藉此，我祝願冠樺賢弟身體早日康復，願與資弟多交流咖啡心得，閒來聚聚，喝口咖啡，享受人生，樂事也！

內容簡介

本書是咖啡業界知名大師咖啡黃的收山之作，將歐洲繁複的咖啡知識、技術文化用最淺顯的語言逐一敘述，全書平易近人，就像一個懷抱老道經驗的師傅，慢慢地跟你分享他的心得。能讓咖啡愛好者更好地了解咖啡知識，也能讓從事咖啡行業的人士作為一本進修的參考書籍。

圖書目錄

咖啡基本篇
沖煮咖啡方法和器皿
過濾咖啡漏斗
電動過濾式咖啡機
法式濾壓咖啡壺
蒸汽壓力過濾式咖啡壺
虹吸壺
比利時虹吸壺
土耳其咖啡
壓力咖啡機
咖啡的溫度
煮製咖啡和喝咖啡的溫度
磨咖啡豆器具
磨碟式電研磨機
刀片式電研磨機
手動式磨豆機
研磨咖啡豆
烘焙咖啡豆
測試咖啡含水率
濕炒法
乾炒法
認識咖啡豆
生咖啡豆
咖啡豆分級
咖啡豆產區
咖啡豆的大小
ESPRESSO基本咖啡
已經烘焙好的咖啡豆
煮製咖啡的方法
一杯咖啡飲品
歐洲式咖啡和美式咖啡的區別
咖啡藝術篇
打奶泡的技巧
如何保存咖啡
密封瓶保咖啡香氣
勿做咖啡劊子手
拼配咖啡的藝術
在家煮咖啡
在家烘焙咖啡豆
瓦煲煮咖啡
喝的更開心
咖啡進階篇
品評咖啡
咖啡豆
研磨度
水質
杯子
煮製好咖啡的5M金標準
M1咖啡豆的拼配
M2咖啡機
M3磨豆機
M4維修保養
M5操作人員
咖啡辭彙
咖啡謬誤
咖啡與健康
咖啡詠嘆篇
貓屎咖啡
最珍貴的咖啡豆
貓屎咖啡與“曼特寧”咖啡的比較
好東西何懼貴一點
後記