地中海咖啡是指混合了咖啡、朱古力糖漿和各種香料的混合咖啡。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲遊牧民族的狂野、有西亞阿拉伯人悠久的歷史、有南部歐洲人陽光燦爛的性格，非常有特點。
基本介紹
簡介,製作方法,沖泡方法,滴濾式,美式電動咖啡壺,法式壓濾壺,虹吸壺,摩卡壺,義大利濃縮咖啡機,來源,
簡介
地中海咖啡混合了咖啡、朱古力糖漿和各種香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲遊牧民族的狂野、有西亞阿拉伯人悠久的歷史、有南部歐洲人陽光燦爛的性格。因此，如果你想在一個特別的日子營造一種特別的氣氛，地中海咖啡是你完美的選擇。地中海咖啡所需要的香料比較複雜，如果你喜歡混合香料的味道就要想辦法配齊它們；如果你只喜愛其中的一種或兩種，也可以省略其他香料。
製作方法
首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆蔻放進平底鍋炒香，這時你的廚房裡會瀰漫出一種迷幻的味道，你會情不自禁地讚嘆這些源自亞洲的植物對人類神經神奇的刺激作用；然後把朱古力糖漿放入鍋里和香料充分混合，這又會升起一股甜香味；最後倒人一杯黑咖啡，一起加熱一會兒，溫度不要太高，大約90℃，咖啡就要沸騰的時候，把鍋從火上移開，趁熱倒入馬克杯中。
地中海咖啡
地中海咖啡沖泡方法
滴濾式
這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子裡，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。
美式電動咖啡壺
一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。建議使用前者，在小量沖煮咖時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而後者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡。世面上電動咖啡機，內部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡！
地中海咖啡
地中海咖啡法式壓濾壺
壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很複雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無。留下的只有苦澀。
虹吸壺
很多人認為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過這種說法並不一定正確的。因為上壺正中央是濾布的位置若，要形成小山丘其實很簡單只要在虹吸壺離開火源後，也就是上壺的咖啡準備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當然反方向也行！其實虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。在歐美並不用虹吸壺，但是在日本，台灣，大陸地區大受歡迎，也許是我們在吧檯上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學實驗，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。
摩卡壺
義大利濃縮咖啡機
Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容於水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容於水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。逾時以後所流出的咖啡已經沒有什麼味道。只會沖淡Espresso而已。以前試過在逾時後繼續讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒。
來源
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
古代中國有神農氏嘗百草，並一一加以記錄整理，使後人對許多植物能有系統的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什麼有文字的記錄，因此關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。
古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裡得到的烹製經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。咖啡文化成熟於歐洲。
