法國白麵包

基本介紹

• 中文名：法國白麵包
• 主要食材：方式： 中種法？（20分鐘） ，第一次發酵：1.5 – 2 小時
• 分類：法式，麵包，素菜

用料

材料	用量
方式： 中種法？（20分鐘）
第一次發酵：1.5 – 2 小時
第二次發酵：45分鐘
烤箱溫度：220C
烘焙時間：45分鐘
乾酵母	2茶匙（每個茶匙5毫升）
水	1 1/3 杯（325毫升）
麵包粉，過篩	3 1/2 杯（500克）
鹽	1 1/2 茶匙

做法

1. 將125毫升水倒進碗裡，把酵母撒進去。靜置5分鐘，攪拌使溶解。在中間弄個窩，倒入溶解的酵母。

2. 用木勺拌入足夠的麵粉，使其成為軟麵團。用餐巾蓋住碗，使麵團發泡，鬆弛，稍微有點擴展，大約20分鐘。

3. 把剩下的水倒入窩的中心。從邊上拌入麵粉。和水一起攪拌，成為一個結實，有水分的麵團。

4. 把麵團放在撒有麵粉的工作檯上，揉到光滑，有光澤，有彈性，大約10分鐘。

5. 把麵團放入乾淨的碗，蓋上餐巾。使其膨脹到2倍大，越1.5到2小時。捶下放氣，靜置10分鐘。

6. 把麵團揉成35厘米長條，放到有麵粉的烤板上，蓋上餐巾，使其膨脹到2倍大，大約45分鐘。

7. 在麵團上斜切5厘米的道，在預熱的烤箱裡烤45分鐘。直到金黃，敲起來聲音比較空。在架子上放涼。