油麥菜雞蛋湯

油麥菜雞蛋湯是一種菜名。油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

基本介紹

• 中文名：油麥菜雞蛋湯
• 主要食材：油麥菜240克
• 輔料：雞蛋140克
• 調料：鹽1克 味素1克

材料

油麥菜240克、雞蛋140克、鹽1克、味素1克

做法步驟

1. 將油麥菜洗淨,放置沙鍋內,加清水適量

2. 將油麥菜煮一段時間,打入雞蛋,加鹽、味素稍煮,盛入碗中即成.

製作提示

此湯菜以薺菜、雞蛋為主料.

適用群體

一般人群均可食用

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

營養成分

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。