油餅卷菜

基本介紹

• 中文名：油餅卷菜
• 主要食材：中筋麵粉，速發乾酵母
• 分類：早餐，中式，麵點

用料

材料

中筋麵粉

速發乾酵母

水

胡蘿蔔

西芹

豆芽

土豆

紫洋蔥

捲心菜

鹽

芝麻油

辣椒油

糖

醋

生抽

做法

1. 粉：酵母：水大概50:1:20
2. 酵母加溫水叫醒它，和水一起倒入麵粉，揉成團
3. 分成等份劑子，我腳的30g-50g一個比較合適。醒發15分鐘
4. 擀成薄餅，下油鍋炸熟出鍋瀝油/吸油。別炸過了，不然太硬還卷個球球
5. 蔬菜分別切絲切丁切條，過熱水幾秒，撈出沖涼瀝乾
6. 醋：生抽：糖：鹽：辣椒油：芝麻油=2:2:2:1:1:1，調汁
7. 把汁澆在菜上拌勻
8. 開卷