薄餅卷什錦合菜是一道美食，主要原料為豬肉、扁豆、冬粉、香菇、胡蘿蔔、圓白菜、鮮貝，調料為鹽、蔥等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：薄餅卷什錦合菜
- 主要食材：豬肉，扁豆
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
主料,輔料,製作步驟,
主料
豬肉150g 扁豆150g
冬粉250g 香菇80g
胡蘿蔔80g 圓白菜80g
鮮貝
輔料
蔥20g 雞蛋4個
麵粉200g 水適量
鹽2g 胡椒粉2g
黃油適量
製作步驟
1、把所有食材切成絲。
2、調味汁5克、花生油20克、清水120ml。
3、先把肉絲碼味用水澱粉漿好備用。
4、麵粉用水合成麵團兒。
5、麵團兒要稍軟些，合好後餳15分鐘。
6、然後揪成四個劑子按扁。
7、在面劑子上塗抹少許烹調油。
8、然後把兩個面劑子對摞起來。
9、用擀麵杖把面劑子擀開呈圓形，放入電餅鐺內烙熟，變色即可取處。
10、鍋上火注入清水，水燒開燙熟扁豆絲備用。
11、炒勺上火燒熱，注入花生油，把肉絲用油滑散，下入蔥薑絲香菇絲煸炒。
12、然後烹入黃酒。
13、倒入適量調味汁醬油炒勻。
14、放入泡發好的冬粉煸炒數下。
15、在鍋中倒入適量清水翻炒。
16、最後把扁豆絲、胡蘿蔔絲和圓白菜絲放入炒勻。
17、用鹽、雞粉、白鬍椒粉調味。
18、調味後翻炒均勻便可出鍋。
19、把柴雞蛋打散，放入蔥花鹽攪勻。
20、用熱油攤雞蛋，攤好備用。
21、此時，什錦合菜、攤雞蛋、薄餅已全部製作完成。
22、把合菜和攤雞蛋用薄餅卷好便可食用。
