油豆燜排骨

油豆燜排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為豬小排 250克 、油豆角250克。

基本介紹

• 中文名：油豆燜排骨
• 主要食材：豬小排， 油豆角
• 分類：老少皆宜
• 調料：食鹽適量 蔥適量 姜適量

製作食材

主料

豬小排 250克 油豆角250克

調料

食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜 6個 八角 1個 料酒少許 生抽 1湯勺 五香粉適量 白糖少許 豆豉

1茶勺

製作步驟

1.將小排（或脊骨）洗淨，用加了薑片、料酒的水飛過，加料酒少許、豆豉、生抽及少量鹽，抓勻醃製15分。

2.油豆洗淨，用加了少許鹽和油的開水飛過（也可不焯）。

3.起熱鍋，加少許色拉油，三成熱時下入姜、蒜、蔥煸香，下入醃好的排骨翻炒到變色，水氣散去，加水（最好是開水）、八角，大火燒開關中小火慢燉20分鐘，再下入油豆，繼續蓋蓋慢燉15-20分鐘（豆角一定要做熟才能吃，否則會中毒）至熟，加鹽調味，出鍋。