油茶(陝西特產)

油茶麵，最初被當做食物時，叫炒麵，是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。

基本介紹

• 中文名：油茶
• 外文名：cattlc bone grease tea
• 主要原料：麵粉，花生米，油，牛骨髓，芝麻，杏仁
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，熱量，鈣，鐵，鋅
• 主要食用功效：早餐
• 適宜人群：除嬰幼兒
• 儲藏方法：陰涼處

簡介

陝西人早餐從古至今喜愛喝油茶，是當地非常出名的小吃。主要是將麵粉炒熟，然後加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。入口軟糯鹹香，回味悠長，是西北當地不可多得的美味特產。

製作方法

做法一

材料：麵粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎，如果給小孩子吃，全部磨碎；

2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩，全部用完，不浪費；

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放鹽(根據麵粉的量,不要放太多喔)，最後全部倒入炒麵中，翻炒均勻即成油茶麵。

做法二

材料：麵粉，花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎，待用；

2、起鍋放適量水，在篦子上放乾淨的紗布，將麵粉置於篦子上，蒸約一個小時，取出並細篩；

3、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽，將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

保存方法

將炒好的油茶麵裝入保鮮袋或者罐子中，置於陰涼處。

食用方法

1、可以將油茶麵直接用沸水沖，攪拌成糊狀。

2、將油茶麵用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻。

3、油茶沖好之後，加入麻花，增加另一番風味。

營養價值

油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質、核蛋素、鈣、鐵等，還含有各種維生素。