魏油茶

魏油茶，始創於明未清初，距今已有三百多年歷史，它採用優質糯米，精選調料，獨特的製作方法，使聞而清香、食而爽口，長期以來，備受歡迎，一直譽滿巴州。

基本介紹

• 中文名：魏油茶
• 創始時間：明末清初
• 歷史年代：三百多年
• 主要原料：糯子  雞蛋等

歷史沿革

魏油茶，始創於明未清初，距今已有三百多年歷史，它採用優質糯米，精選調料，獨特的製作方法，使聞而清香、食而爽口，長期以來，備受歡迎，一直譽滿巴州。93年被巴中市財委、商業局、烹協、消協評為“巴中市名特風味小吃”，2006年，魏油茶與砂糖油乾、楊鴨子、梆梆甜馬蹄糕一起被評為巴城四大名特小吃，但是由於家庭作坊模式的局限和外來品牌的衝擊等種種原因，其他三種小吃都漸漸退出了巴城小吃領域。只有魏油茶，憑藉優質的味道，良好的信譽，成為巴城早餐的一道風景。

主要原料

糯米，饊子，雞蛋，臊子（牛肉豬肉）

魏油茶做法

先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入鹽，便可起鍋入碗；再做饊子：先用鹽水和面，將面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。面發好後，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用乾米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹籤上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹籤將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上臊子水，切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。

兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上臊子水，切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。

魏油茶口味

聞而清香、食而爽口