基本介紹
- 書名：油脂製備工藝與設備
- 作者：汪學德主編、劉平蘭副主編
- ISBN：7-5025-5080-1
- 頁數：480頁
- 出版時間：2004年1月
- 裝幀：平膜
- 開本：32開
- 叢書名：油脂生產原理與套用技術叢書
- 版次：1版1次
內容簡介,目錄信息,
內容簡介
油脂工程技術是糧油食品加工行業的一個技術分支，已形成一個獨立的工業體系，在國民經濟中的地位日顯重要。本書系統講述了油料基本性質及其儲藏；油料清理、剝殼、生坯製備、熟坯製備；壓榨法和浸出法取油；混合油處理；濕粕處理；溶劑回收。本書重點敘述了提取油脂的壓榨法和浸出法，系統介紹了影響出油率的因素、設備結構和工藝方法。
目錄信息
緒論1
一、油脂工業在國民經濟中的地位1
二、我國油料及油脂生產的狀況2
三、國內外油脂工業的現狀及發展趨勢4
四、油脂製備的任務8
第一章油料及油料儲藏9
第一節油料9
一、油料種子的形態和基本結構9
二、油料種子的細胞結構12
三、油料種子的化學組成及其存在狀態17
第二節油料的儲藏性質25
一、油料的物理性質25
二、油料的生理性質32
第三節油料在儲藏期間的品質變化39
一、結露39
二、發熱41
三、霉變44
四、油料儲藏期的工藝品質變化46
第四節油料儲藏技術47
一、乾燥儲藏48
二、通風儲藏50
三、低溫儲藏51
四、密閉儲藏53
五、氣調儲藏53
第五節油料儲藏倉庫55
一、油料儲藏倉庫的分類55
二、主要倉型及其儲藏性能56
第六節主要油料及其儲藏60
一、大豆60
二、油菜籽63
三、花生67
四、棉籽71
五、芝麻73
六、葵花籽74
七、亞麻籽75
八、紅花籽75
九、蓖麻籽77
十、月見草籽77
十一、油茶籽78
十二、油桐籽79
十三、烏桕籽79
十四、油棕（果）80
十五、椰子81
十六、油橄欖82
十七、可可83
十八、米糠84
十九、玉米胚86
二十、小麥胚87
第二章油料的清理88
第一節油料清理的意義和要求88
一、油料清理的意義88
二、油料清理的方法和要求89
第二節篩選89
一、篩面89
二、振動篩94
三、平面迴轉篩98
四、旋轉篩98
五、影響篩選效果的因素101
第三節風選103
一、風選的基本原理103
二、風選設備105
三、影響風選效果的因素105
第四節比重法去石106
一、比重去石原理106
二、比重去石設備107
三、影響去石效果的因素108
第五節磁選109
一、永久磁鐵裝置109
二、電磁除鐵裝置111
第六節並肩泥的清選112
一、並肩泥清理的方法112
二、並肩泥清理的設備113
第七節除塵115
一、除塵方法和工藝115
二、除塵裝置116
第三章油料的剝殼及脫皮121
第一節油料剝殼121
一、剝殼的目的、要求和方法121
二、剝殼設備122
三、影響剝殼效果的因素129
第二節油料剝殼後的仁殼分離132
一、仁殼分離的要求和方法132
二、仁殼分離設備132
三、影響仁殼分離效果的因素134
第三節油料脫皮136
一、脫皮的目的、要求和方法136
二、脫皮工藝和設備137
第四章油料生坯的製備145
第一節油料的破碎145
一、油料破碎的目的和要求145
二、油料破碎的方法和設備145
第二節油料的軟化146
一、軟化的目的和要求147
二、軟化設備147
第三節油料的軋坯148
一、軋坯的目的和要求148
二、軋坯原理150
三、油料在軋坯過程中的變化154
四、軋坯設備156
五、影響軋坯效果的因素161
第四節生坯乾燥163
第五節油料擠壓膨化165
一、油料擠壓膨化的目的及意義166
二、油料擠壓膨化設備167
三、油料擠壓膨化浸出工藝171
第六節生坯濕熱處理172
一、料坯濕熱處理的目的及意義172
二、豆坯濕熱處理工藝與設備176
第五章油料熟坯的製備177
一、蒸炒的目的177
二、蒸炒的類型177
第一節濕潤蒸炒理論178
一、生坯的結構和性質178
二、蒸炒過程的濕潤作用178
三、蒸炒過程的加熱作用181
四、高水分蒸坯的特殊作用184
第二節濕潤蒸炒設備和工藝技術188
一、濕潤蒸炒設備188
二、濕潤蒸炒工藝技術191
第六章壓榨法取油194
第一節壓榨法取油的基本原理194
一、壓榨取油的過程194
二、壓榨取油的必要條件196
三、影響壓榨取油效果的主要因素198
第二節液壓榨油機取油204
一、液壓榨油機工作原理204
二、液壓榨油機的類型和結構205
第三節螺旋榨油機取油208
一、螺旋榨油機的工作原理208
二、動力螺旋榨油機的結構和種類217
第四節壓榨毛油的除渣231
一、壓榨毛油除渣的特點231
二、壓榨毛油除渣的方法和設備232
第七章油脂浸出246
第一節概述246
第二節油脂浸出用溶劑249
一、浸出對溶劑的要求249
二、浸出溶劑的種類和性質254
第三節油脂的浸出理論264
一、油脂浸出的擴散理論267
二、單個料坯的浸出油脂過程270
三、在大量料坯中浸出油脂的過程276
四、影響浸出效果的因素279
第四節油脂浸出設備285
一、浸出的主要方法285
二、油脂浸出設備287
三、浸出新工藝探討324
第八章混合油處理345
第一節概述345
一、混合油蒸發的技術345
二、混合油的基本組分346
三、混合油處理的基本過程346
第二節混合油的預處理348
一、混合油的淨化348
二、混合油的預熱355
第三節混合油的蒸發355
一、混合油蒸發理論355
二、混合油的蒸發358
第四節混合油的汽提364
一、薄膜汽提（蒸餾）365
二、噴霧汽提（蒸餾）368
三、混合油蒸發汽提工藝371
四、蒸發、汽提時混合油組分的變化377
第九章濕粕處理380
第一節概述380
一、濕粕蒸脫技術380
二、成品粕的質量380
第二節濕粕中溶劑的蒸脫383
一、溶劑在濕粕中的存在狀態383
二、濕粕脫除溶劑的方法384
三、在層式蒸脫機中蒸脫濕粕所含溶劑387
四、在臥式烘乾機中蒸脫粕所含溶劑400
五、粕在懸浮狀態下脫除溶劑403
第三節混合氣體淨化407
一、乾式捕集粕粉工藝407
二、濕式捕集粕粉的方法408
第四節成品粕的冷卻與處理411
一、粕的乾燥和冷卻411
二、等級(豆)粕的生產工藝417
三、含脂肪粕和顆粒狀粕的生產422
四、成品粕的質量控制424
五、成品粕的包裝與儲藏428
第十章溶劑回收431
第一節概述431
第二節溶劑蒸氣的冷凝和冷卻433
一、間接壁式冷凝回收溶劑蒸氣434
二、直接混合冷凝回收溶劑蒸氣442
三、空氣冷凝回收溶劑蒸氣443
第三節溶劑和水的分離444
一、分水器的工作原理444
二、分水設備445
第四節自由氣體中溶劑氣體的回收447
一、冷凍回收自由氣體中的溶劑蒸氣447
二、吸收法回收自由氣體中的溶劑蒸氣450
三、吸附法回收自由氣體中的溶劑蒸氣453
第五節油脂浸出生產中溶劑的損耗455
一、不可避免的溶劑損耗455
二、可避免的溶劑損耗456
主要參考文獻459
