油爆鮑花:特色,製作工藝,營養分析,食物相剋,營養成分,

油爆鮑花

油爆鮑花是一道美味的食品，以鮑魚為主要材料，配料有冬筍、白果、滑子菇等。該菜品主要通過翻炒的烹飪方法製作而成。

基本介紹

特色,製作工藝,營養分析,食物相剋,營養成分,

鮑花脆嫩鮮美，配料清爽，色彩豐富，悅目。

油爆鮑花

1.鮑魚刷洗去黑膜，沖洗乾淨，然後周身剞十字花刀（澱粉而不透），一切4塊；嫩筍尖切小片，用開水氽過；水發白果與滑子菇、豌豆一起放入開水中氽出；蔥切豆瓣蔥。

鮑魚

2.高湯30克，加鹽、味素、水澱粉兌好芡汁。

3.勺中加植物油燒熱，將鮑花放入促出，勺中留底油，加蔥一烹，加入筍片煸炒，隨即加入白果、滑子菇、豌豆和鮑花及芡汁，顛翻淋明油出勺。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素。

白果(乾)：銀杏中的黃

銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療作用。滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處。

白果