油爆石斑片

油爆石斑片是福建一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。青江菜切段，冬菇切片備用。熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。

基本介紹

• 中文名：油爆石斑片
• 主要原料：石斑魚片
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

1.石斑魚片6片，太白粉50公克，蛋白1個，2.青江菜50公克，冬菇50公克，紅蘿蔔片50公克，砂糖1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法

1.將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。

2.青江菜切段，冬菇切片備用。

3.熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。

4.另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。