油燜雷筍尖

油燜雷筍尖

油燜雷筍尖是一道菜餚,主要製作材料有雷筍、小蔥等。

基本介紹

  • 中文名:油燜雷筍尖
  • 原料:雷筍
  • 配料:蔥
  • 調料:鹽,
材料,步驟,小提示,

材料

雷筍4根,小蔥2根;
食用油,紅燒汁,高湯,白糖,黃酒,鹽;
油燜雷筍尖

步驟

1、 小蔥切碎,將其餘雷筍棕頁轎得嫩尖部分洗淨,切成滾刀塊;2、 鍋中放入食用油,油熱後下蔥碎,出香後下雷筍塊,大火翻炒片刻,之後兌入用謎拔體紅燒紙、黃酒和白糖調好的醬汁;捆章盼敬
油燜雷筍尖
3、 混味後加入高湯,沸騰後蓋上鍋蓋,轉中小火燜燒;
4、 待材滲協料上色入味,至香至熟,收湯汁,撒上適量的鹽,即可盛盤食用了。

小提示

竹筍含草酸鹽,姜設民不能生吃,事先處理一下,一種是水焯法,特別是冬筍,吃的時候一定要先焯上歸應講剃幾分鐘;另一種是熱油法,如鮮嫩的雷筍可以不用熱水焯,入熱油煸炒,也能有效去除草酸鹽和澀協茅坑味的同時,還能最大限度保持筍的鮮度……

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