油燜釀肉辣椒

尖椒9根

蛋清適量

基本介紹

• 中文名：油燜釀肉辣椒
• 主要原料：豬肉適量
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥花適量、十三香適量

輔料

食鹽適量

糖少許

醬油適量

食用油適量

澱粉適量

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1 尖椒去頭去籽，把尖部開個小口備用

2 拌肉餡，豬肉切末加十三香、蔥花、少許醬油加保鮮膜醃製一下

3 15-20分過後加蛋清拌勻

4 均勻灌入尖椒內部，尖部開小口方便汁液流出也可以排出空氣使其肉餡灌得更滿

5 這部是封口工作，把頭部蘸澱粉

6 拿著尖部下油鍋炸，使其頭部肉餡封口，一會兒料理的時候肉餡不宜脫出

7 下油鍋，慢火，放醬油、糖、食鹽慢火燜制

8 燜10分左右尖椒外皮已經軟了，內部餡料也熟透了就可以出鍋了

9 解剖一個，內部肉餡夠足吧，拌著湯吃，好吃，下飯

小貼士

肉餡醃製一下使其入味，尖部記得開小口可以幫助排出空氣方便灌入肉餡，上不先用澱粉封口肉餡不宜脫出，慢火燜制！