在哈爾濱市道里區的友誼路上一家名叫老廚家的飯店裡，就有一道油炸冰棍，和“油炸冰溜子”做法相同，而且口味更好。
基本介紹
- 中文名：油炸冰棍
- 主要食材：雞蛋，麵粉
- 分類：東北菜
- 口味：甜，涼。
看過電視劇《闖關東》的人都對這么一個鏡頭印象深刻：朱開山在哈爾濱開辦了一家“山東菜館”，一天，一位客人來到菜館刁難大廚，點了“油炸冰溜子”這道菜，做不了就摘幌子，結果朱開山真就做出來了。
其實，這段故事在哈爾濱是能找到現實版本的。1938年，哈爾濱道台府主廚鄭興文的兒子鄭義林在哈爾濱一家餐館做主廚，這家餐館是掛著四個幌的厚得福飯莊，按照當時的說法，掛4個幌的飯店就是客人點什麼菜，飯店就得有什麼菜。一位客人來到餐館，想為難主廚，看到窗外房檐上掛著冰溜子，點了一份油炸冰溜子，沒想到主廚很快將這份菜端到客人面前，裡面硬硬的冰塊絲毫沒有融化。
時隔半個多世紀，當年的“油炸冰溜子”雖然沒了，只成了哈爾濱餐飲業的一段傳奇，但想要找一找類似的美食，也不是不可能。在哈爾濱市道里區的友誼路上一家名叫老廚家的飯店裡，就有一道油炸冰棍，和“油炸冰溜子”做法相同，而且口味更好。
記得小時候.哈爾濱的飯店賣 拔絲冰棍的也不少...不過隨著年齡的增長..慢慢的這個菜.也就消失了...不過好多家裡的老人 做菜手藝棒的..也在年節的時候長做 .. .大概的製作方法是這樣的..選擇儘量冰多的冰棍..小時候記得是.那種香坊的香蕉冰棍...放在冰櫃里凍結實嘍..提前準備蛋泡糊..就是做美麗豆沙的那種就可以..蛋泡糊里加入麵粉.澱粉.調成麵糊.油鍋燒至五六成熱.小火待用..把冰棍拿出滾好麵糊.炸制...另一鍋熬糖漿..掛漿拔絲...估計.就是這個太費功夫..拔絲這道環節.直接炸完就上桌吃吧..怕時間過久.拔絲後.冰棍就變成奶昔了吧.
