油泡芥蘭頭片是一道美食，主料有芥蘭頭、大地魚等。 基本介紹 中文名：油泡芥蘭頭片主要原料：芥蘭頭 做法,材料, 做法1.芥蘭頭分開四邊，撕去老筋，菜葉切條，頭切成薄片，放入鹽水中略浸，洗淨備用。2.大地魚取肉，煨香，剁成大地魚末；中芹去葉也剁成末。3.燒熱炒鑊，放點油，先將芥蘭頭片及菜葉炒軟，邊炒邊加湯，炒軟之後撈起。4.再起鑊，放入中芹和大地魚末爆香，放回芥蘭頭片炒勻，加湯、魚露、糖、酒。5.生粉加點水攪勻，邊炒邊加入，炒至收芡即成。材料芥蘭頭1斤，大地魚2兩，芹菜1小棵，任何肉片少許，魚露11/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉1茶匙，湯4湯羹
