油橄欖加工與套用

內容簡介

本書簡單介紹了橄欖油的貿易、中國消費和生產狀況，重點闡述了油橄欖品質育種、橄欖油的營養與健康、橄欖油和油橄欖果渣油相關法規標準、油橄欖加工技術、橄欖油套用、橄欖油分析、橄欖油感官評價、橄欖油實驗室認證等內容。

本書可供油橄欖繁育、橄欖油營養與加工、農林作物品質育種、食品加工、橄欖油研究和貿易工作者使用，也可供對橄欖油感興趣的消費者參考。

目錄信息

1橄欖油的貿易、中國消費和生產狀況王蕾許暘周盛敏張余權

1.1橄欖油的國際貿易/001

1.1.1橄欖油的生產/001

1.1.2橄欖油消費/003

1.1.3橄欖油進口/004

1.1.4橄欖油出口/005

1.1.5橄欖油和油橄欖果渣油的價格/006

1.2中國橄欖油現狀/009

1.2.1中國橄欖油消費情況/009

1.2.2中國橄欖油市場情況/011

1.2.3中國的油橄欖生產狀況/012

參考文獻/013

2油橄欖品質育種鄧煜

2.1油橄欖的起源和傳播/014

2.1.1油橄欖的起源/014

2.1.2油橄欖品質育種的發展/015

2.1.3油橄欖種質資源/016

2.2橄欖油主產國品種介紹/017

2.2.1西班牙品種/017

2.2.2義大利品種/028

2.2.3希臘品種/038

2.3中國油橄欖優良品種/040

2.3.1萊星（Leccino）/040

2.3.2佛奧（Frantoio）/041

2.3.3科拉蒂（Coratina）/042

2.3.4鄂植8號（Ezhi 8）/043

2.3.5皮削利（Picholine）/043

2.3.6皮瓜爾（Picual）/044

2.3.7城固32號（Chenggu 32）/045

2.3.8阿斯（Ascolano Tenera）/046

2.3.9奇蹟（Koroneiki）/047

2.3.10豆果（Arbequina）/047

2.3.11貝拉（Berat）/048

2.3.12配多靈（Pendolino）/049

2.3.13科新·佛奧（Frantoio Corsini）/049

2.3.14小蘋果（Manzanilla）/050

2.3.15白橄欖（Ulliri Bardhe）/050

參考文獻/051

3橄欖油的營養與健康 Castaer O， Zomeo M D，Hernáez ， Fitó M，李新新

3.1地中海飲食、橄欖油對健康的影響/052

3.2橄欖油對心血管疾病的影響/053

3.3橄欖油對炎症、免疫反應和微生物群的影響/061

3.3.1橄欖油對炎症生物標記物的影響/061

油橄欖加工與套用

基本介紹

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