油棕果

油棕亦稱棕櫚，屬於棕櫚科多年生木本油料。油棕果實包括鮮果肉（乾基含油45%-50%）和棕仁（乾基含48%-55%）兩部分，素有“世界油王”之稱。油棕果仁制油的特點是採用兩次提取法，即先榨取皮油而後再從核仁中製取仁油。兩都精煉後皆可食用。

基本介紹

• 中文學名：油棕果
• 別稱：棕櫚
• 界：植物界
• 科：棕櫚科

油棕亦稱棕櫚，屬於棕櫚科多年生木本油料。油棕果實包括鮮果肉（乾基含油45%-50%）和棕仁（乾基含48%-55%）兩部分，素有“世界油王”之稱。油棕果仁制油的特點是採用兩次提取法，即先榨取皮油而後再從核仁中製取仁油。兩都精煉後皆可食用。

棕仁油含有80%以上的飽和脂肪酸，皮油也含50%以上的飽和脂肪酸，兩者都屬於半固體脂，穩定性好、煙點高、儲藏性良好且營養價值高（富含維生素E、維生素A以及谷甾醇和磷脂等）。棕仁是製取可可脂、人造奶油的優質原料。液體棕櫚油是良好的煎炸用油。