《河鮮海產食法便典》是廣東科技出版社出版的圖書，作者是黎同明等編著
基本介紹
- 中文名：河鮮海產食法便典
- 作者：黎同明
- 出版社：廣東科技出版社
- 定價：15.6 元
- ISBN：9787535943644
河鮮海產食法便典(2007年廣東科技出版社出版的圖書)
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- 河鮮海產食法便典(2007年廣東科技出版社出版的圖書)
河鮮海產食法便典 《河鮮海產食法便典》是廣東科技出版社出版的圖書，作者是黎同明等編著
- 浙江菜
在海鮮河鮮的烹製上，浙菜以增鮮之味和輔料來進行烹製，以突出原料之本。製作精緻 浙菜的菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。這種風格特色，始於南宋，《夢粱錄》曰：“杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒；盤食器皿，清潔精巧，以炫耀人耳目”。據南宋人筆記載，趙宋偏安江南，都在臨安（今杭州），宮廷...
- 河豚(魨形目魨科魚類)
河豚以蛤蜊、牡蠣、海膽等為食。河豚於春季產卵。河豚有滋補肝腎、祛濕止痛的功效，主治皮膚瘙癢、疥癬。河豚帶有肉刺的魚皮豐腴鮮美，入口即化，野生河豚香味撲鼻，鮮美無比，但其肝臟、魚子、血液等有劇毒，食後易中毒致死。河豚經處理後可製成凍魚片或罐頭食品，肝可提取豚肝油，精巢可制魚精蛋白，骨可制魚粉，...
- 鯮魚
將平底鍋置火上，燒熱後刷上豬油，將魚餅心逐個過上面糊入鍋煎烤，烤至兩面乳白色時取出冷卻，將邊緣修齊成形，再投入熱油中煎至兩面呈金黃色，這時起鍋裝盤，淋上麻油、香醋，趁熱食之，皮脆肉嫩，鮮美無比。現狀 近年來由於過度捕撈、江湖阻隔而影響其幼魚進入湖泊生活與肥育、大江河中魚類資源總體下降而...
- 文蛤(廣溫、低鹽、半鹹水貝類)
文蛤肉質細嫩，鮮美異常，是貝類海鮮中的上品，素有“東海第一鮮”的美譽。文蛤營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有糖類、各種胺基酸、維生素及多種人體必需的礦物元素。文蛤的吃法多種多樣，可煲湯、生煎、燴炒、烹製、酒醉、制醬、曬乾，風味俱佳。蛤蜊炒絲瓜 食材：蛤蜊500克，絲瓜1整根，蒜末、鹽...
- 南沙旅遊
南沙坐落珠江口，珠江口的海產極為豐富，且多屬美味，尤其是生長在鹹淡水交界的得天獨厚地處鹹淡水交接處，因此出產很多獨有的海鮮河鮮，黃金魚便是其中有名的地道特色了。大家說的黃金魚，一般指的黃眉頭、金鼓魚、黃鰭鯛（黃腳立）三種了。“五一”南沙推出“黃金周吃黃金魚”活動，區內養殖戶的黃腳立和金鼓魚...
- 曇石山遺址
陶釜出土112件，是曇石山遺址中出土最多的一種炊器。一般都是當地取土燒制的紅黃色或淺黃色泥質夾砂陶，飾繩紋為主。第131號墓出土18件，證明曇石山人生活於江邊、海邊，河鮮、海鮮分開煮。福州人愛喝湯的飲食文化也源於此。陶壺出土73件，是一種盛水器。一般都是泥質灰陶不夾砂。早期圈足較矮、直口短小...
- 烹飪(漢語詞語)
1．選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、狸、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。2．刀工幹練 以生猛海鮮類的活殺活宰...
- 江蘇菜
著名的水產品有長江三鮮（鱘魚、刀魚、鯝魚）、太湖銀魚、陽澄湖清水大閘蟹、南京龍池鯽魚以及其它眾多的海鮮品。優良佳蔬有太湖蓴菜、淮安蒲菜、寶應藕、板栗、雞頭米、茭白、冬筍、荸薺等。名特產品有南京湖熟鴨、南通狼山雞、揚州鵝、高郵麻鴨、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、無錫油麵筋等。江蘇菜的特點是：用料廣泛...
