基本介紹
美食特點,製作方法,其他資料,
美食特點
河州大餅是清真食品。餅鋪很小,濃濃的香氣卻飄出去很遠,有時隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油,所以風味獨具。烤餅的鏊子分兩層,上下都有益火,餅子貼進去受熱均勻,不一時就炙成蔥黃色,又酥又軟,還帶點韌勁。這餅,擱上十天半月也不會霉壞,而且那股香氣亦不會消失。要吃河州大餅可得趕早去買,去遲就“明日請早”了。
製作方法
1、用酵母適量和面,醒半小時(室溫25度以上),平底鍋刷上油燒熱,放入擀好的麵餅,加點水(約沒過餅的一半)加蓋。水乾後翻面,小火烙黃就行。 2、蔥油餅:加水和面,軟一點。擀薄刷上一層油,加調好的蔥花(鹽、花椒麵)鋪勻捲起來,再擀成薄餅,放入平底鍋兩面烙黃就可以了。