河州大餅

河州大餅

河州大餅,是甘肅特產,清真食品。由於特殊的工藝和配料,其風味獨特。是甘肅很有名的民間小吃

基本介紹

美食特點,製作方法,其他資料,

美食特點

河州大餅是清真食品。餅鋪很小,濃濃的香氣卻飄出去很遠,有時隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子花椒胡麻油,所以風味獨具。烤餅鏊子分兩層,上下都有益火,餅子貼進去受熱均勻,不一時就炙成蔥黃色,又酥又軟,還帶點韌勁。這餅,擱上十天半月也不會霉壞,而且那股香氣亦不會消失。要吃河州大餅可得趕早去買,去遲就“明日請早”了。

製作方法

1、用酵母適量和面,醒半小時(室溫25度以上),平底鍋刷上油燒熱,放入擀好的麵餅,加點水(約沒過餅的一半)加蓋。水乾後翻面,小火烙黃就行。 2、蔥油餅:加水和面,軟一點。擀薄刷上一層油,加調好的蔥花(鹽、花椒麵)鋪勻捲起來,再擀成薄餅,放入平底鍋兩面烙黃就可以了。
河州大餅
河州大餅

其他資料

甘肅臨夏位於大夏河畔,古稱“河州”。河州大餅中的河州指的即是臨夏。臨夏是回族自治州,是甘肅回族清真文化的主要傳播地區。
河州大餅
臨夏風光

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